黄花菜|告诉你3个诀窍，在家也能做出酸辣肚丝汤

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冷冷的冬天喝上一碗热气腾腾的酸辣肚丝汤，那种感觉暖暖的。再配上一个白饼，那吃起来舒服。
By 暖男食神
用料

牛肚一片
猪肚半个
金针菇 100克
菠菜 1颗
韭黄 50克
东北秋木耳一小把
黄花菜 10根
油炸豆腐 2块
龙口粉丝一小把
生姜一块
香菜 1根
香葱 1根
盐 2勺
生抽一勺
老抽半勺
5年山西老陈醋三勺
白胡椒粉 2勺
淀粉 2勺
酸辣汤料汁 50克
水 2碗

做法步骤

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1、准备配菜: 1，龙口粉丝提前用冷水泡着。 2，金针菇洗干净，撕开备用。 3，韭黄切小段备用。 4，菠菜切小段备用。 5，油炸豆腐块切丝备用。 6，黄花菜，东北秋木耳冷水泡发。黄花菜切段，秋木耳切丝。生姜切薄丝。 7，牛肚切丝，猪肚切丝。为了方便我没有选择生的肚丝，在超市买的熟肚，回家自己切丝。 8，香菜，香葱切小段备用。

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2、热锅冷油，待油温热起来分别下锅姜丝，韭黄，黄花菜，木耳丝，油炸豆腐丝翻炒。

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3、再将切好的肚丝下锅，加料酒，生抽，老抽。肚丝已是熟的，不需要炒太久。如果是用使用生肚做，一点要多清洗几遍，料酒去腥腌制。

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4、根据用餐人数，锅内加2-3碗水，一会还要下辅菜。

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5、大火烧开，下入粉丝，金针菇。

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6、再下菠菜，容易熟的青菜放最后下。

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7、所有的菜下锅后，就交给时间了，大火烧开转小火，利用此时调制秘制灵魂料汁，醋3勺，盐2勺，鸡精1勺，白胡椒粉一勺，根据自己喜欢的口味可以调整。

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8、再打入一个公鸡蛋，一边缓慢倒入一边用筷子搅拌，打成鸡蛋花。

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【黄花菜|告诉你3个诀窍，在家也能做出酸辣肚丝汤】9、水淀粉勾芡，让汤汁保持一定浓稠度。

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10、倒入调好的秘制灵魂料汁，口味淡了可以再加醋和白胡椒粉，让酸和辣充分融合，入口后激发口腔的味蕾。

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11、滴上香油，洒上香菜、香葱，搅拌均匀。

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12、出锅，完成。
牛肚的营养功效有补虚、益脾胃的作用；治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。牛肚，味甘、性温；归脾、胃经。补虚赢；健脾胃。主病后虚赢；气血不足；消渴；风眩；水肿。
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