工作人员|中秋月饼里那么多蛋黄哪来的？蛋清又去哪了？工作人员说出实情
作为一个土生土长的北方人，我中秋节吃月饼从来都只吃甜口的。而像一些鲜肉月饼，实在是不合我口味。我唯一爱吃的咸口的月饼就是咸蛋黄的了，咸蛋黄加上莲蓉，正好中和了甜味，吃起来不腻，特别香，是我最爱吃的月饼馅之一。
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咸蛋黄月饼很多人都爱吃，需求量比较大，所以现在市场上咸蛋黄馅的月饼流量还是很大的。那你有没有想过一个问题，每年要生产那么多的咸蛋黄馅月饼，需要那么多咸蛋黄，这些咸蛋黄都是从哪里来的呢？剩下的蛋清又去哪里了呢？
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我小姨是在蛋厂上班的工作人员，主要就是生产咸鸭蛋、蛋黄等等。小姨告诉我，中秋节的时候，小姨他们厂里都会发很多月饼作为中秋福利，当然这里面少不了咸蛋黄月饼。其实月饼里的咸蛋黄就是蛋厂卖给月饼厂的，然后月饼厂生产完月饼之后会送一部分给蛋厂作为回礼，就作为福利发放了。
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其实这些用来制作月饼的咸蛋黄大多是蛋厂腌制咸鸭蛋时候破损的一些鸭蛋，已经无法完整出售了，所以他们就会将鸭蛋直接敲破然后取出蛋黄，蛋清则会直接倒掉或者做饲料。
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因为蛋清已经破损了，放时间久了很有可能会变质。而且腌咸鸭蛋不可能只腌蛋黄，蛋清也是会变咸的，所以并不适合用来做菜。但在更大型的产业链里，蛋厂能把蛋清卖给其他工厂。
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大家都知道，腌制好的咸蛋黄是呈凝固状态的，所以可以直接取出，然后将咸蛋黄直接烘干包装就可以出售了。而月饼厂就会拿这些咸蛋黄来制作月饼，价格便宜，品质也是不错的。
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咸鸭蛋一年四季都会生产，蛋厂把破损的咸鸭蛋黄积累起来风干保存，这样保存一年，量就不少了。然后到了月饼生产的时候，月饼厂就会收购这些咸蛋黄，用来制作月饼。
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【 工作人员|中秋月饼里那么多蛋黄哪来的？蛋清又去哪了？工作人员说出实情】看完这些，是不是感觉奇怪的知识又增加了呢？终于知道吃了这么多年的咸蛋黄月饼的咸蛋黄是怎么来的了，大家也不用怀疑蛋黄的来源，可以放心吃啦。
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