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马上就要过年了 ， 家家户户都在准备年货 ， 这时候煮粥煲汤是必不可少的 。 不过在这里还是想提醒大家 ， 有些食材千万不要用 ， 用不好就会把自己折腾进医院里 。 这不 ， 之前就发生过类似的新闻 。 当时一对老夫妻准备拿厨房里的米来煮粥吃 ， 虽然米看着有些受潮 ， 但好像没有霉变 。
结果在吃完粥后 ， 老两口开始上吐下泻 ， 疑似食物中毒 。 米霉变后的食物中毒还是小事 ， 有些食材一旦霉变 ， 引起的中毒不仅会让人上吐下泻 ， 甚至还会引发肝肾损伤、神经毒性 ， 和致癌 ， 不容小觑！霉变花生花生作为坚果的一种 ， 最怕的就是霉变 。 在霉变后 ， 就会产生黄曲霉毒素 。 这个毒素可不是一般般的毒 ， 被世卫组织列为一级致癌物 ， 可想而知致癌性有多强！虽说大家都不会傻到主动去吃霉变花生 ， 但有些情况下还是不得不防 。 比如看到霉变了一点点 ， 觉得扔掉了可惜 ， 于是洗洗接着吃；又比如 ， 看到一半发霉 ， 另一半没发霉 ， 把发霉的扔了接着吃等等 。
这里需要提醒一下 ， 黄曲霉素是洗不掉的 ， 哪怕开水都烫不死 ， 所以千万不要随便模仿上面的行为 ， 因为你承担不起那个代价！黄曲霉毒素的毒性有多强呢？砒霜大家都知道吧 ， 黄曲霉毒素的毒性比砒霜还要强上68倍 。 黑斑红薯黑斑红薯就是得了黑斑病的红薯 ， 这种红薯表面上往往呈黑褐色或者凹陷状斑块 。 并且这种红薯在掰开后 ， 内部一般都会呈现出黑绿色 ， 并且口感十分坚硬 ， 吃起来也会有点苦味 。 为什么不能吃黑斑红薯呢？因为这种红薯含有多种有毒物质 ， 其中最典型的代表就是甘薯酮、莨菪素 。 人在摄入这些毒素后 ， 轻者呕吐、腹泻 ， 重者抽搐、呕血、甚至是死亡 。
和黄曲霉毒素一样 ， 黑斑病菌的生命力也极强顽强 ， 无论是水煮还是火烤 ， 都难以被破坏 。 当然 ， 我们平时看到的街边烤红薯表面上的黑褐色不是黑斑红薯 ， 那是“焦糖反应”的结果 ， 不需要过于担心 。 有氨水味的虾皮和海米虾皮和海米等食物 ， 一旦存储不当 ， 就很可能会产生低级胺和氨气 ， 这个时候闻起来就有一股氨水味 。 为什么有氨水味不能吃呢？因为此时低级胺极其容易和亚硝酸盐结合 ， 进而形成亚硝胺 。 亚硝胺大家都知道的 ， 这可是一种强致癌物！
一定注意食物的保质期！食用油：保质期一般在18个月左右 ， 如果是开封的话 ， 建议最好在3个月内吃完 。 米面：如果是真空包装的话 ， 保质期可以达到12个月；如果是普通包装 ， 保质期在6-12个月之间；如果是散装的话 ， 夏季保质一般在3个月左右 ， 冬季一般为6个月 。 【牛肉汤|米面也有保质期？什么样的红薯不能吃？过年煮粥煲汤这些要注意！】
调味料：不同调料有着不同的存储要求 ， 就比如说蚝油 ， 就需要放进冰箱 。 想必很多人都不知道这一点 ， 所以调味料如何存储 ， 一定要按照包装上的说明来 。
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