牛肉|青椒炒牛肉

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学的第一道菜，做给女朋友
By 我是一名憨憨，爱吃小熊饼干
用料

牛肉 300g
鸡蛋清 1个
白糖适量
盐少许
黑胡椒少许
生抽 2勺
料酒 3勺
水淀粉少许

做法步骤

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1、姜3片，蒜3瓣，切碎置一盘，备用

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2、朝天椒2根，大葱4寸，切碎置一盘，备用

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3、牛肉切条或切片，尽量薄厚适中，加料酒3勺，生抽2勺，白糖1勺，黑胡椒少许，淀粉适中，可以吃糖的也可以加勺糖提鲜。顺时针充分搅拌。15-20分钟均可。完成后挤出血水。

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4、可以备下其他菜

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5、青椒剖开，去筋、籽。切条置盘中，备用。
【牛肉|青椒炒牛肉】

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6、热锅倒凉油，油冒轻烟时，放入葱姜辣椒蒜爆香（注意火势，控制不了时可以调小火）。然后加入牛肉，翻炒至肉表面无血色即可，关火将牛肉盛出。然后涮锅，重新热锅凉油（油稍稍多一些），油冒青烟，加入少许葱姜蒜爆香，加入青椒段翻炒断生即可。最后加入牛肉，加盐，少许黑胡椒，翻炒均匀即可。
小贴士牛肉主要在腌料青椒主要在爆炒
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