郴州栖风渡鱼粉栖风渡鱼粉的制作技艺经过了整整十六道工序 ， 其中的米、水、鱼、茶油、豆膏、辣椒等食材均为栖凤渡特产 ， 因此有“走千里路、万里路 ， 舍不得栖凤渡！”的说法 ， 栖风渡鱼粉是郴州人割舍不掉的一份乡愁 。
邵阳米粉邵阳米粉有三大特点：一粉 ， 二臊子 ， 三臊子汤 。 其中必备的臊子是回民牛肉 ， 当地人有句话叫：世界上只有两种牛肉 ， 一种是回民牛肉 ， 一种是其他 。
怀化鸭子粉说到吃鸭子 ， 湖南人完全是不输南京人和武汉人的 。 在怀化 ， 不管过什么节 ， 都要吃鸭子 。 怀化人把鸭头、鸭脚、鸭翅称为桌上三杰 ， 既用来款待客人 ， 也用来升华米粉 ， 麻辣的油辣椒 ， 鲜香的粉汤 ， 酱香的鸭肉 ， 再搭配脆甜解腻的萝卜 ， 这是怀化人心中最佳的乡味 。
南昌拌粉据说最地道的拌粉往往藏身于街边小推车里 ， 用锅拌出来的拌粉口感Q弹 ， 盖上剁椒、萝卜干、花生米、五香粉、胡椒粉、香油、酱醋、葱蒜 ， 再搭配南昌特色“砵子汤” ， 就是地道的南昌早点了 。
宜春扎粉扎粉必须是手工粉最好 ， 机器制粉的口感和韧劲远远不如手工制作的 ， 本地人常常是将米粉煮过后 ， 搭配着瘦肉、蔬菜、猪油等制作炒粉 。
铅山烫粉上饶人最念念不忘的米粉要数铅山烫粉了 ， 米粉经过煨烫后 ， 熟而脆 ， 有特殊的嚼劲 ， 因为选用的多是铅山的鹅湖大米 。 在搭配地的肉丝和香菇丝 ， 吃起来香嫩无比 。
【汉堡|中国米粉图鉴：这碗水和米凝结成的美味，是多少游子难舍的乡愁？】
遵义羊肉粉贵州人说：“不是原汤的羊肉粉就不叫羊肉粉 ， 可以改名叫素粉” 。 为了获得最佳的原汤 ， 贵州人偏爱遵义思南县产的矮脚山羊 ， 肉质细嫩 ， 腥臊味少 ， 炖汤时再加入一只老母鸡 ， 放入少许冰糖或糊辣椒面 ， 这汤的味道就无比鲜美 ， 浇在煮好的米粉上 ， 让人不禁食指大动 。
南充米粉南充人的早晨 ， 是被一碗米粉和油干唤醒的 。 他们把\"吃碗粉\"叫着\"喝碗粉\" ， 所以汤可是精华所在 。 所以吃南充米粉 ， 一定要配油干！油干吸收汤粉的油之后 ， 会有汤粉的味道 ， 有点酥脆 ， 有点软 ， 咬一口残留的汤汁溢出来 ， 简直是味蕾的极致享受 。
绵阳米粉据说在三国时期 ， 刚入蜀地的刘备在品尝过绵阳米粉之后 ， 也忍不住高呼：“富哉 ， 今日之乐乎 ， 美味也！”绵阳米粉很细 ， 口味一般分为红汤、清红汤、清汤 ， 清汤是现熬的鸡汤 ， 红汤是辣汤 。 其中红汤和清红汤可以制作肥肠米粉 ， 在汤头的作用下 ， 即使是难以处理的猪下水 ， 搭配小葱、香菜、酸菜等配料变得嫩滑美味 。
新疆炒米粉新疆妹子的小情人就是它！说起新疆美食 ， 外地人总是想起手抓饭、羊肉串和大盘鸡 ， 但是对于新疆人来说 ， 炒米粉才是心头尖上的宠儿 。 新疆炒米粉最大的特点是色泽红亮 ， 粉质粘稠 ， 粗粉搭配着鸡肉、牛肉、蘑菇、火腿等食材 ， 经过爆炒产生的香味让人难以抗拒 。
莆田米粉因为味道出众 ， 莆田米粉也是最早走出国门的米粉之一 ， 在东南亚很受欢迎 。 莆田米粉可煮可炒 ， 配料丰富 ， 猪肉、蛋、香菇、虾肉、冬笋、葱……光是看着就让人食欲大增 。
陵水酸粉陵水酸粉虽然叫酸粉 ， 但却是甜中带酸 ， 秘诀是酿造的米醋搭配用蒜蓉酱、番茄沙司等多种调料熬成一种红色液体 ， 创造出了独特的风味 。 酸粉的浇头也极具特色 ， 重点是当地特产的一种沙虫 ， 再加上一种既香又酸的酸酱和特制的黄灯笼辣椒酱 ， 一碗集合香、辣、甜、酸的陵水酸粉正式完成 。
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