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油条直接下锅炸?那是大错特错 , 教你一个小诀窍 , 油条大泡又暄软
春节在即 , 炸年货已经开始了 , 家家户户已经开始飘香 。 到了年底炸年货 , 可以说是万物即可炸 , 不管是北方的炸丸子 , 炸藕盒 , 炸麻叶 , 炸麻花等等 , 还是南方的炸米馃 , 炸菜馃等等都是必不可少的 , 好像不炸一些年货年味都淡了 。
我们老家到了过年除了平时不常炸的各种炸货之外 , 还会炸上一筐的油条 , 不管是待客还是自家当作早餐 , 在正月十五到来之前都要够吃 。 老家的讲究很多 , 记得小时候 , 年底老妈瓣年货 , 得忙乎很长得时间 , 各种美味吃食都回多做一些 , 过年时待客或者自己吃 , 以保证不用再让自己忙乎 , 好好得过一个年 。 过了除夕之后 , 每天除了串门 , 就是玩 , 很是惬意 。 而年前得忙年也让年味更足 。 炸油条很多人都说不用泡打粉不起大泡 , 今天就和大家分享这一款大泡油条得做法 , 多做一步保证炸出的油条大泡又暄软 , 十分得好吃 。
【四川省|油条直接下锅炸?那是大错特错,教你一个小诀窍,油条大泡又暄软】油条的制作方法其实不难 , 可以说比做豆浆快多了 , 只要面团发酵好 , 早上10分钟就能炸出好吃的油条 。
炸油条所需材料:面粉500克 , 盐5克 , 酵母粉5克 , 花生油20克 , 牛奶200克 , 鸡蛋1个 。 炸制花生油适量 。
做法步骤:
第一步:把面粉加入鸡蛋 , 牛奶 , 酵母粉 , 盐和成软硬适中的面团 , 然后揣入20克花生油揉匀 , 表面抹油静置发酵至有丰富的蜂窝状 。
第二步:把面团直接拿出 , 不用揉 , 直接用手抻长 , 用刀切成大小一致的面剂子 。
第三步:两个面剂子摞在一起 , 用筷子压一下 , 称为油条的坯子 。 这样不能直接下锅哦 , 一定要再发酵5分钟再下锅 , 这样可以发泡的更好 , 炸出的油条大泡又暄软 。
第四步:锅擦干 , 放入适量的花生油 , 烧至8成热 , 把油条坯子用手拽长放入 , 炸的时候用筷子来回翻动 。
第五步:炸至金黄色 , 捞出控油即成 。
第六步:刚炸的油条配上一碗黑豆豆浆 , 那真的是健康又美味 。 自己炸的油条做早餐 , 拌凉菜 , 做馅料都非常棒哦 。 炸油条 , 多做这1步不用泡打粉也能炸出大泡油条 , 无添加又健康真香!年底了 , 年货中不能少了它哦 , 喜欢就收藏试试吧 。
峰儿话语:
1 , 做好的油条坯子最后的醒发少不了 , 如果追求特别快捷的做法 , 也可以加入油条膨松剂 , 但是自家吃还是建议用酵母粉比较好 。 如果早上吃 , 睡觉前发酵面团 , 完全可以涨发的很好 , 也会很快捷 。
2 , 油条在炸制之前 , 一定要把面剂子用手抻长再放入锅里 , 这样炸出的油条才会内部中空 , 而且油条壁比较薄 , 口感也会更好 。
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