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油条直接下锅炸？那是大错特错 ， 教你一个小诀窍 ， 油条大泡又暄软
春节在即 ， 炸年货已经开始了 ， 家家户户已经开始飘香 。 到了年底炸年货 ， 可以说是万物即可炸 ， 不管是北方的炸丸子 ， 炸藕盒 ， 炸麻叶 ， 炸麻花等等 ， 还是南方的炸米馃 ， 炸菜馃等等都是必不可少的 ， 好像不炸一些年货年味都淡了 。
我们老家到了过年除了平时不常炸的各种炸货之外 ， 还会炸上一筐的油条 ， 不管是待客还是自家当作早餐 ， 在正月十五到来之前都要够吃 。 老家的讲究很多 ， 记得小时候 ， 年底老妈瓣年货 ， 得忙乎很长得时间 ， 各种美味吃食都回多做一些 ， 过年时待客或者自己吃 ， 以保证不用再让自己忙乎 ， 好好得过一个年 。 过了除夕之后 ， 每天除了串门 ， 就是玩 ， 很是惬意 。 而年前得忙年也让年味更足 。 炸油条很多人都说不用泡打粉不起大泡 ， 今天就和大家分享这一款大泡油条得做法 ， 多做一步保证炸出的油条大泡又暄软 ， 十分得好吃 。
【四川省|油条直接下锅炸？那是大错特错，教你一个小诀窍，油条大泡又暄软】油条的制作方法其实不难 ， 可以说比做豆浆快多了 ， 只要面团发酵好 ， 早上10分钟就能炸出好吃的油条 。
炸油条所需材料：面粉500克 ， 盐5克 ， 酵母粉5克 ， 花生油20克 ， 牛奶200克 ， 鸡蛋1个 。 炸制花生油适量 。
做法步骤：
第一步：把面粉加入鸡蛋 ， 牛奶 ， 酵母粉 ， 盐和成软硬适中的面团 ， 然后揣入20克花生油揉匀 ， 表面抹油静置发酵至有丰富的蜂窝状 。
第二步：把面团直接拿出 ， 不用揉 ， 直接用手抻长 ， 用刀切成大小一致的面剂子 。
第三步：两个面剂子摞在一起 ， 用筷子压一下 ， 称为油条的坯子 。 这样不能直接下锅哦 ， 一定要再发酵5分钟再下锅 ， 这样可以发泡的更好 ， 炸出的油条大泡又暄软 。
第四步：锅擦干 ， 放入适量的花生油 ， 烧至8成热 ， 把油条坯子用手拽长放入 ， 炸的时候用筷子来回翻动 。
第五步：炸至金黄色 ， 捞出控油即成 。
第六步：刚炸的油条配上一碗黑豆豆浆 ， 那真的是健康又美味 。 自己炸的油条做早餐 ， 拌凉菜 ， 做馅料都非常棒哦 。 炸油条 ， 多做这1步不用泡打粉也能炸出大泡油条 ， 无添加又健康真香！年底了 ， 年货中不能少了它哦 ， 喜欢就收藏试试吧 。
峰儿话语：
1 ， 做好的油条坯子最后的醒发少不了 ， 如果追求特别快捷的做法 ， 也可以加入油条膨松剂 ， 但是自家吃还是建议用酵母粉比较好 。 如果早上吃 ， 睡觉前发酵面团 ， 完全可以涨发的很好 ， 也会很快捷 。
2 ， 油条在炸制之前 ， 一定要把面剂子用手抻长再放入锅里 ， 这样炸出的油条才会内部中空 ， 而且油条壁比较薄 ， 口感也会更好 。
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