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血旺是四川人对由动物血制成的血豆腐的称呼 ， 这个名字的来源不清楚 ， 大概是和血豆腐那红红的形态有关 ， 红色自然是“旺”的 。 血旺是有营养的好东西 ， 可是却因为易碎、有异味不太容易烹饪 ， 不过四川人对烹饪血旺很有心得 ， 各种做法层出不穷 ， 各种各样专门做血旺的美食店也数不胜数！
这是位于四川乐山老城区叮咚街上的一家血旺店 ， 据说从1996年到现在已经开了26年了 。 川菜中上河帮以成都、乐山菜为主的小店味道 ， 温和清淡 ， 回味悠长 ， 这些店铺不咋讲究要装修得多豪华和美观 ， 都是简简单单几张桌椅 ， 但可能这就是把重心放在做地道老城味的心思上了吧 。 这家店也是这样 ， 店内都还是老式的装修 ， 外面看起来毫不起眼 ， 但里面别有洞天 ， 里面很深 ， 位置很多 ， 最里面是很多人最喜欢的户外环境 ， 围绕一棵大树摆放着好几张桌子 。 26年来生意一直都很火爆 ， 到店的大都是周围的街坊邻居 ， 在这里吃饭氛围感真的很好 ， 就是那种四川人喜欢的充满市井气息的苍蝇馆子！
他家招牌血旺的种类很多 ， 有麻辣旺子、绍子旺子、酥肉旺子、三鲜旺子、鸡丝旺子、肥肠旺子和素旺子等等 ， 点击率最高的是肥肠血旺 ， 毕竟在四川人看来 ， 这是最绝配的做法 。 另外他家还有各种炒菜和粉蒸类型 ， 蒸牛肉、排骨、肥肠、羊肉等等 ， 反正品种还是很多的 。 而且都是很多当地人在吃 ， 消费也不贵 ， 价格都是很亲民的 。
他家的血旺是资格的猪血制成的 ， 不是血粉勾兑的那种 。 血旺质地很嫩气 ， 筷子都夹不起来 ， 里面加了酥香的干豌豆和芹菜颗颗 ， 味道还是很浓郁的 ， 香辣可口 ， 一口下去 ， 感觉就像花椒在舌头上跳舞 ， 旺子的丝滑 ， 那简直可以下两碗饭 ， 巴适得很 。
【四川省|四川极品血旺店，外面毫不起眼里面别有洞天，在当地火爆了26年】他家的其他菜品味道也还可以 ， 盐烧白肉香味长 ， 蒸肥肠真的是巨软糯 ， 肥肠也保留了一些油脂 ， 裹的淀粉也是恰到好处 ， 表面还有一层细细的辣椒粉 ， 那味道就一个字：香！粉蒸牛肉也很不错 ， 特别大一份 ， 33块钱 ， 刚开始还觉得定价偏高 ， 后来上来才发现分量感人 ， 一大个蒸笼 ， 里面的牛肉都要满出来啦 ， 这个分量起码是平常的三倍以上 ， 而且全是牛肉 ， 不是土豆红薯垫底显得多 ， 牛肉蒸得很耙和 ， 回味甜甜的 ， 配上香菜和葱葱很不错！白切鸡的红油很好 ， 味道是乐山的资格味道 ， 偏甜辣口味 ， 一口接一口 ， 让人根本停不下来！
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