白菜苔|南方两口子的家常午餐，有荤有素，汤水特别适合秋季，生活有滋味
我们两口子连着工作了九天，我们终于等到了周末，我们俩可以在家吃午餐。在民间，很多地方都有“贴秋膘“的说法，也就是说到了秋天要多吃点肉增加能量，抵御寒冷的冬天。我们两口子都是中老年人，我们的饮食还是以清淡营养为主，每一顿饭都会有肉类，但分量很少。只要我们在家吃饭，我都会准备汤水。秋天，我经常煲汤，一周煲两三次汤水，这样一说大家应该知道我们两口子是广东人了，广东人爱煲汤在全国闻名的。秋天多喝汤可以滋润身心，今天煲的汤水食材只有两样，非常适合秋天的一款汤水。
文章插图
今天我们两口子的午餐，分别有香煎酿豆腐泡、红烧土豆、蒜蓉炒白菜苔和青橄榄猪展汤。这顿午餐有豆腐泡、土豆和白菜苔三种素菜，每一样都很合我们俩的口味，全部光盘，不剩菜也不浪费。
文章插图
【青橄榄猪展汤】
我们两口子生活在广东，广东的秋天很干燥，早晨起来会有两三下干咳，秋冬季比较适合用青橄榄煲汤，青橄榄缓解咽喉肿痛，还可以清肺热。我们两口子工作日都要用嗓子，用青橄榄煲汤对嗓子有好处。
青橄榄猪展汤用了150克青橄榄和一块猪展肉，猪展肉是猪的小腿肉，表面看有很多白色筋腱，猪展肉处于经常活动的位置，口感比较韧，肉质比较鲜美。猪展肉煲汤后可以蘸着酱油吃，猪展肉嫩滑的口感很美味。
文章插图
把准备好的青橄榄用盐搓洗几遍，青橄榄清洗干净，猪展肉切成小块，青橄榄和猪展肉放入汤锅中，加入四碗水，大火烧开后转成小火煲一个小时，关火前放盐调味即可。
文章插图
【 白菜苔|南方两口子的家常午餐，有荤有素，汤水特别适合秋季，生活有滋味】【香煎酿豆腐泡】
我丈夫很喜欢吃豆制品，酿豆腐泡相比酿豆腐更容易制作，豆腐要挑嫩滑又不容易碎的，而酿豆腐泡只需要把馅料塞进豆腐泡里，可以多塞肉馅。我买了八个豆腐泡和150克猪肉，用了两朵干香菇，干香菇泡软，猪肉和香菇切小块，再剁成香菇肉馅给，加入生抽、料酒和少许淀粉搅拌均匀，把香菇肉馅放入豆腐泡里面。
文章插图
我用了不粘炒锅制作煎酿豆腐泡，使用不粘锅的好处可以少放油，把豆腐泡肉馅的一面放入不粘炒锅中，用中火煎至金黄，再翻面煎一下酿豆腐泡。
文章插图
把生抽、蚝油、料酒、砂糖、水和淀粉调匀，等酿豆腐泡煎金黄后，倒入调好的酱汁，用中小火焖一会儿，让酿豆腐泡吸收酱汁的味道，酱汁所剩无几时，关火装盘即可。
文章插图
【红烧土豆】
红烧土豆用了三个土豆和酱汁就做出一盘菜，别看红烧土豆便宜，土豆块煎得金黄，有点微焦，再用酱汁焖入味，这样的土豆堪比红烧肉，真的太好吃了。
文章插图
把三个土豆削皮切成小块，不粘炒锅放少许油，用大火炒土豆块，把土豆块炒至表面金黄微焦的状态。
文章插图
推荐阅读
- 辣椒|同样是吃货，为何福建胖子少？看完福建人的一日三餐你就明白了
- 白芝麻|豆腐皮别再凉拌着吃，教你一个特色新吃法，一顿一大盆不够吃
- 竹荪|丝瓜青翠的绿，配上莲子, 竹荪淡淡的白，颇有美感，怎么看都不厌
- 西兰花|入冬后，常给家人做它吃，富含蛋白质，嵌入馅料煮一煮，简单好吃
- 酱香白酒|美酒配英雄！武林大会举行酱香白酒品鉴会
- 红烧肉|蒸馒头时为什么要放白糖？很多人不懂，怪不得发面慢，馒头又难吃
- 两鬓|2022年42岁的陈冠希两鬓苍白.....
- 米醋|蒸馒头发面别只加酵母，多加两样，20分钟发满盆，馒头暄软雪白
- 白菜|白菜果子粥
- 川菜|小白一看就会的宴客菜经典老川菜——糖醋脆皮鱼