辣椒|分享八道除夕必吃的年夜菜，营养加倍口感好，家人吃得津津有味猪蹄

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没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。分享八道除夕必吃的年夜菜，营养加倍口感好，家人吃得津津有味，快快收藏吧！

招财进宝主料：猪肉，鹌鹑蛋，胡萝卜
配料：生抽，蚝油，淀粉，白糖，料酒，盐，花生油
制作步骤：
1：首先将猪肉剁成肉末倒入碗中，胡萝卜去皮切末倒入碗中。
2：碗中加入葱末，生抽，蚝油，白糖，少许盐，淀粉搅拌均匀，搅拌均匀后加入花生油继续搅拌，搅拌的时候要顺着一个方向搅拌，这样肉馅才会上劲。
3：搅拌好后取适量肉馅将它搓成肉丸形状。
4：将搓好的肉丸放在盘子里面，然后用大拇指在肉丸中间挖一个洞。
5：接着把鹌鹑蛋一个个的打入肉丸中。
6：放入锅中，盖上盖子，蒸12-15分钟即可，蒸的时间可根据本人制作的食物大小来决定。
7：蒸熟后把汤汁倒入炒锅中，加入蚝油和水淀粉煮至汤汁浓稠即可，最后把酱汁淋在菜上，撒点葱花即可。

鱼香茄子准备食材
茄子500g、生抽、陈醋、豆瓣酱、白糖、盐、淀粉、食用油、蒜、小米椒
步骤
1：茄子洗净切小块，蒜切末，小米椒切段儿备用
2：调酱汁：两勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖、半小勺盐、一勺淀粉、四勺清水，搅拌均匀
【辣椒|分享八道除夕必吃的年夜菜，营养加倍口感好，家人吃得津津有味】3：锅热油放茄子炒软，盛出备用，锅留底油放蒜末爆香，再放一勺郫县豆瓣酱
4：放入茄子，倒入酱汁翻炒，放入小米椒翻炒收汁出锅

蒜蓉粉丝虾食材：大虾10几个，粉丝1卷，大蒜一-2头，小米辣4个，葱花适量，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖1小勺，盐1小勺
制作方法
1：虾去虾脚和虾头前部分，剪刀剪开虾背去掉虾线，用刀背在虾背上轻轻敲打几下，防止虾蒸的时候变弯曲2：粉丝温水泡软，蒜和小米辣剁成末
3：锅里倒适量油，油热后放蒜泥炒香后加入1勺生抽， 1勺蚝油， 1勺料酒， 1小勺糖， 1小勺盐（根据自己口感调整)加适量的水煮开成蒜蓉汁
4：粉丝铺在盘子底部，虾绕成一圈均匀的铺在粉丝上面，均匀的撒上蒜蓉汁，最后再淋1勺料酒
5：放入沸水锅中大火蒸5分钟后再焖2分钟，这样蒸出的虾会非常的嫩
6：撒上葱花再淋上一勺热油就可以上桌啦！

苏梅酱排骨准备材料：
小排骨、姜、葱、苏梅酱、生抽、老抽、料酒、盐步骤如下：
1：排骨冷水下锅，放一勺料酒， 2片姜焯水10分钟
2：焯好水的排骨洗干净沥干，切成小块
3：锅中放油烧热，放入姜块和葱段炒香，加入排骨和1勺料酒，炒至表面金黄
4：加入1勺生抽，半勺老抽翻炒均匀
5：加入4-6勺苏梅酱翻炒均匀上色（喜欢吃偏甜的就放多点，不想要那么甜就少一点，苏梅酱我用的李锦记的，图7那瓶每次用1/3的量）