6：加入热水没过排骨 ， 转砂锅/炖锅盖上盖子小火煮30-40分钟
7：大火收汁 ， 可以适当加一点点盐调味（酱汁稍微留多一点 ， 拌饭拌面都超级香）
8：装盘 ， 撒点白芝麻
爆炒蛤蜊用料：
主料：蛤蜊肉300克 ， 青辣椒2根
辅料：小米辣3个 ， 葱花适量 ， 姜丝适量 ， 蒜片3瓣 ， 干辣椒3个 ， 花椒10粒 ， 麻椒10粒
调料：油适量 ， 郫县豆瓣酱2勺 ， 料酒2勺
碗汁：生抽2勺 ， 白糖半勺 ， 盐适量 ， 清水半碗 ， 淀粉1勺 ， 蚝油1勺#美食 #中秋节 #超级下饭的家常菜 #吃货薯 @吃不饱同学
做法：
1：蛤蜊肉 ， 用清水反复洗净备用 ， 青辣椒洗净去蒂 ， 切成圆圈备用 ， 准备炒料 ， 干辣椒切段 ， 小米辣切碎 ， 准备葱姜蒜 ， 花椒 ， 麻椒 ， 来调个碗汁 ， 生抽 ， 蚝油 ， 淀粉 ， 糖盐放入碗中 ， 加入适量清水调匀备用
2：锅中倒入稍多清水 ， 将蛤蜊肉凉水下锅焯烫 ， 倒入料酒去腥 ， 开锅立即将蛤蜊肉捞出另起锅热油 ， 放入葱姜蒜 ， 花椒麻椒炒香 ， 加入郫县豆瓣酱炒出红油 ， 倒入蛤蜊肉翻炒均匀
3加入青辣椒圈 ， 翻炒2分钟 ， 至断生 ， 加入小米辣碎 ， 炒匀 ， 倒入调好的碗汁 ， 大火翻炒均匀 ， 汤汁浓稠 ， 关火出锅 ， 鲜香无比 ， 香辣过瘾 ， 超级好吃：
清蒸鲈鱼食材:
鲈鱼1条 ， 姜适量 ， 小米椒2个 ， 料酒1勺 ， 蒸鱼豉油2勺 ， 香葱适量
步骤:
1 ， 鲈鱼去掉内脏 ， 清洗干净 ， 把鲈鱼的头和尾切段 ， 中间的鱼身子用刀从鱼骨的两边把鱼肉切出 ， 这样主刺也剃除了 ， 将分离出来的鱼肉切成梳子状 。
2 ， 处理好的鱼肉放入碗里 ， 加入料酒和姜丝 ， 轻轻抓匀腌制10分钟去腥 。
3 ， 腌制好的鱼摆入盘里 ， 在鱼身上放上适量的辣椒圈做装饰 ， 冷水下锅 ， 大火蒸8分钟即可出锅 。
4 ， 蒸好的鱼取出来 ， 夹掉姜丝和倒掉给蒸鱼的水 ， 再放上新的姜丝和葱丝 ， 加2勺蒸鱼豉油 ， 再把油烧热浇在鱼身上咔嗞咔嗞即可上桌了 。
地锅鸡食材：鸡一只 ， 面粉200g ， 大蒜七八个 ， 生姜5g ， 洋葱四分之一 ， 干辣椒三四个 ， 八角两个 桂皮一块 ， 香叶三四片 ， 草寇2g ， 红油辣椒两大勺 ， 青红椒四个 ， 生抽一大勺 ， 老抽四分之一勺 ， 蚝油大半勺 ， 糖一勺 ， 大葱3g
1.准备一些面粉 ， 普通的就行 ， 中间加少许盐 ， 再继续加入适量水不要一次性加太多
2.揉成一个面团 ， 只是现在不需要揉得太光滑 ， 只要感觉没有疙里疙瘩的就行啦 ， 包上保鲜膜醒一会儿
4.准备小公鸡一只 ， 剁成稍微大一点的块状 ， 因为煮的时候会缩水 ， 用清水慢慢地清洗干净血水 ， 然后沥干水 ， 生姜去皮切大片 ， 大葱段也一样 ， 整颗蒜剥皮 。
5.桂皮 ， 八角 ， 辣椒 ， 少许花椒 ， 草寇 ， 香叶 ， 锅里倒入比平时炒菜多一丢丢的油 ， 小火加热 倒入剥好皮的蒜慢慢炒出香味 ， 为了保持整个蒜的完整 ， 炒到金黄色微微起皱的时候捞出来 ， 倒入生姜大葱洋葱片 ， 还有香料继续炒香
6.然后沥干水的鸡块下锅 ， 这个时候可以加入一勺白糖 ， 它可以帮助鸡块上色 一直炒到鸡皮微微发黄 ， 然后接着就可以倒入一勺料酒一勺生抽 ， 少许老抽 ， 大半勺蚝油 ， 加开水 ， 差不多完全没过食材就可以啦 ， 大火煮开之后转中小火 盖上锅盖焖个二十几分钟左右 中间也要锅铲动动 ， 在炖鸡的时候 ， 我们就可以来做贴的面饼子啦 刚在醒的面团这个时候已经很光滑啦 我们稍微揉搓一下 ， 分成十二等分7.每一等份全部搓成一个个圆球 ， 搓好的圆球放入到一个加水的碗里 ， 这样等下面饼会更柔软 ， 这个时候鸡汤不多了 ， 可以加入适量盐调味 鸡还没有完全炖烂
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