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大寒同小寒一样 ， 是表示天气寒冷程度的节气 。 过了大寒 ， 又是一年 ， 大寒是二十四节气中的最后一个节气 ， 民间有“大寒迎年”的说法 。 过了“大寒” ， 又将迎来新一年的节气轮回 。 大寒过后也要注重养生进补 ， 接下来丽晓跟大家分享：大寒过后 ， 建议常吃9种抗寒菜 ， 滋补暖身 ， 养精蓄锐平安度过冬天
辣椒
大寒过后适当地吃一些辣椒 ， 让你辣在嘴里 ， 暖在心里 ， 冬季再也不怕冷 。 辣椒油是首选 ， 尤其是过年的时候 ， 凉拌菜里必不可少的就是辣椒油 。
推荐美食：【秘制辣椒油】所需食材：辣椒粉 芝麻 花生 葱姜蒜 洋葱调味料：盐 鸡精 白糖 白酒1、准备500克干辣椒 ， 我这里用的是中辣的辣椒面 ， 直接把辣椒面放进盆中 ， 然后再添加两勺食用盐 ， 然后再添加两勺白糖 ， 也可以提鲜 ， 然后再往里面添加适量的胡椒粉 ， 充分的搅拌均匀
2、搅拌均匀后 ， 少量多次地往里面添加一些清水 ， 边添加边搅拌 ， 这样可以防止辣椒粉给炸糊了 。 一直添加到 ， 把辣椒粉给浸透就可以了
3、锅中不放油也不放水 ， 放入半碗花生米 ， 小火慢炒 ， 一直炒到花生米微微焦黄 ， 能够听到噼里啪啦的响声 ， 花生米微微炸开 ， 然后盛入碗中自然放凉
4、接下来准备一些大葱切成葱片 ， 大蒜剁成蒜片 ， 再准备一些生姜 ， 切成姜丝 ， 洋葱适量 ， 切成洋葱丝 ， 弄好全部放入碗中备用 。 再准备一小把香菜
5、准备一个盘子 ， 放入桂皮、香叶、八角、还有花椒 ， 这是准备的大料
6、花生米放凉后 ， 直接放进食品袋里面 ， 然后再用擀面杖给擀碎 ， 擀成花生碎就可以了 ， 不用擀得太碎了 ， 有颗粒感更好吃
7、锅中多放入一些食用油 ， 把葱姜蒜洋葱都放进去 ， 小火慢炸 ， 洋葱表面的水分炸干的时候 ， 把大料放进去 ， 继续小火慢炸 ， 不停的搅拌 ， 一直炸到洋葱焦黄干瘪 ， 捞出来控油备用
8、把弄好的花生碎倒进辣椒粉里面 ， 再放入白芝麻 ， 充分地搅拌均匀 ， 然后浇入烧热的葱油 ， 不要一次添加进去
9、添加热油的时候 ， 每添加一次 ， 充分地搅拌均匀 。 继续添加下一次 ， 就这样一直到把热油给添加完 。 不断地搅拌 ， 最后放入一些白酒 ， 这样保存的时间会更加长久 ， 美味好吃的辣椒油就做好了 ， 过年凉拌菜必备 。
青椒
青椒是很常见的一种辣椒 ， 维生素C含量是番茄含量的7~15倍 ， 在蔬菜中占首位 。 寒冷的冬季 ， 吃些辣椒可以发汗 ， 远离感冒 ， 也有健脾消食的功效 。
推荐美食：【虎皮青椒】所需食材：青椒 葱 姜蒜调味料：盐、白糖 鸡精 胡椒粉 香醋 蚝油 老抽1、准备适量的新鲜的青椒 ， 先把青椒给清洗干净 ， 然后再把青椒蒂给去掉 ， 青椒籽也要给清理干净 ， 青椒籽吃起来比较影响口感
2、接下来准备一把大蒜 ， 拍碎再剁成蒜蓉 。 准备一些生姜 ， 先切成姜丝 ， 再剁成姜末 。 准备一些小葱 ， 切成葱花 。
3、锅中烧油 ， 油热之后 ， 放入青椒给炸一炸 ， 小火慢炸 ， 一直炸到青椒起皮 ， 捞出控油备用
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