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杭州这个地方 ， 有出名的杭帮菜 ， 但是如果让你说一道杭帮菜的代表 ， 估计你也想不出来 ， 实际上 ， 国内美食当中堪比兰州拉面和柳州螺蛳粉的杭州美食 ， 才不是什么西湖醋鱼 ， 而是杭州的小笼包 。 北方的小笼包专卖店 ， 有一个算一个 ， 其根源都要追溯到杭州 。
杭州人其实是不喜欢小笼包这个称呼的 ， 现在杭州人还喜欢把小笼包叫做小笼馒头 。 杭州人对于馒头的执念 ， 要追溯到很久之前 ， 起初 ， 包子只不过是馒头的另一种称呼 ， 即有馅的馒头 ， 字秦汉时代以来 ， 馒头的做法就已经在中原各地普及了 。 三国两晋时期 ， 馒头的做法传入江南 ， 一直以来 ， 馒头都是一种祭祀用品 。
但是在杭州 ， 叫馒头的一直都是肉馅的包子 。 在日本的馒头 ， 其实也是豆沙包子 ， 这种传统似乎是从南宋开始的 。 当时的南宋 ， 杭州是上百万人口的大都市 。 当时杭州市内就已经售卖皮薄如纸的虾仁小笼包 ， 这基本上就是灌汤包的原型了 。
明清时代 ， 包子和馒头的区别才得以出现 ， 但是杭州人依然有这种坚持 ， 它们仍把包子叫馒头 ， 但是杭州小笼包 ， 却早已在北方广为流传 。 杭州小笼包依然在发展着 ， 从上世纪90年代的南方大包子 ， 一天可以卖出3万多只 。
【青椒|懂杭州的人，才不稀罕什么西湖醋鱼，而是杭州的包子！】杭州人只卖包子 ， 就可以迷醉所有江南人 ， 甚至是全部中国人 。 大家怎么看？
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