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潮汕单丛美式来一碗！我的咖啡自由，在老家这座三线小城
【自由|潮汕单丛美式来一碗！我的咖啡自由，在老家这座三线小城】高秋榕
2022-01-29 13:18:45
来源: 时代财经

走，带上杯碗上咖啡店打咖啡。

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图片来源：时代财经高秋榕/摄
“一杯潮汕单丛美式、一份帕尼尼。 ”工作日的清晨，林佳把自带的杯子放在吧台，对正在忙碌的咖啡店店长说道。
林佳是一个咖啡爱好者，这是她从广州回到澄海的十天里去的第五家咖啡店。最近两年，这座三线小城市的咖啡店如雨后春笋般，遍布在各个社区的角落。单单这不足800米的街上，便开了8家咖啡店。
“真的太夸张了。五年前的春节，我刚工作半年，想在家喝咖啡都没叫到外卖，一回家就开始想念广州的咖啡店了。 ”日常需要咖啡续命的林佳感慨，在广州工作的时候，她常常要在上班前喝上一杯咖啡，五年前的她不曾想，这个习惯在这座小城市如今竟也能轻而易举得到满足。
而这不仅仅是消费者的感受，就连咖啡店店主，也对最近两年澄海遍地开花的咖啡店“百思不得其解” 。
譬如，杜小乌6年前第一次开咖啡店的时候，方圆500米只有2-3家咖啡店，但如今这一数字已经上升到10家。高中时期还在喝速溶咖啡的他，也没想到现在的高中生会喜欢喝咖啡，在咖啡店一坐就是一下午。
3个月新开20家咖啡店
林佳开始关注到家乡的咖啡，是由于她发现在广州咖啡店买的咖啡豆，生产与发货就在家门口。更让她惊讶的是，澄海咖啡店的出品和售价，和广州的咖啡店差不多。
“澄海真的有那么多人喝咖啡吗？消费水平有那么高吗？”据她观察，在这家咖啡店里，上午8点到10点是咖啡需求集中爆发的时刻， “不少人带着杯子过来买咖啡，一看就是熟客。外卖单源源不断，空间不大的店里可能同时有好几个外卖小哥在等待取餐。 ”
从深圳返乡创业的许媛也发现， 2021年的每个月里澄海都有新开的咖啡店， “五一假期的时候，至少新开了快10家，小红书一搜‘探店’都是新开的咖啡店。 ”
截至1月28日，某点评平台收录的澄海的咖啡店数量超过140家，而这其中有20家被标记为“新店” ，均是最近三个月内入驻该平台。
在深圳染上“咖啡瘾”的许媛看来，小城市的人未必是真的喜欢喝咖啡，而是“因为有格调” 。 “好看的装修环境和出品，吸引了很多人去‘打卡’” 。
天眼查数据显示，广东拥有着全国最多的咖啡相关的企业，超过3.2万家企业名称或经营范围含“咖啡” 。其中，广深、东莞等一、二线城市有超过2.3万家，占比72% 。
一、二线城市的消费者已经形成了日常喝咖啡的习惯，他们认可咖啡文化，消费能力也比较强，但随着一二线城市竞争的白热化，下沉咖啡市场成为下一个资本争夺的战场。
蜜雪冰城旗下的子品牌幸运咖在最近两年开启了扩张之路，其定位县城小镇的平价咖啡，门店数量已经突破500家；一年前，瑞幸咖啡宣布开启0加盟费招募“新零售合作伙伴”计划，第一批开放的157个城市中，绝大多数为三四线城市。
“咖啡本该日常”
杜小乌进入咖啡行业，并非出于情怀，而是为了养家糊口。在广州求学的他回到家乡后，仍然向往在大城市的生活，开始钻研咖啡。