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春节的脚步越来越近 ， 很多家庭都已经开始准备年货 ， 为年夜饭和春节招待亲朋好友准备菜品 ， 尤其是除夕夜 ， 对中国人来说这是一年当中最重要的一餐 ， 很多家庭一年当中也只有这段时间是全家团圆的 ， 在外工作和学习的家人赶在除夕夜之前赶回家团圆 ， 所以除夕夜这一餐饭是很重要的 ， 菜品要安排的丰盛 ， 但一桌子丰盛的菜需要花费大半天的时间 ， 甚至是一整天的时间 ， 但是很多家庭难得团聚 ， 想留出更多的时间陪伴家人 ， 家里人可以提前准备好这6道菜 ， 热一热就能上桌 ， 不影响口感 ， 节约时间 ， 很多菜提前准备好 ， 蒸一蒸就能上桌 ， 而且不影响口感 ， 有的硬菜不用蒸也能直接上桌；
今天和大家具体分享年夜饭餐桌上的6道硬菜 ， 三道热菜 ， 三道冷菜 ， 热菜蒸一蒸就能直接上桌 ， 冷菜不用蒸就能直接上桌 ， 不会影响口感和味道 ， 喜欢的朋友可以试试！
——————【3道热菜】——————
一、【梅菜扣肉】
馒头和扣肉是很多地方年夜饭餐桌上的必备菜 ， 蓬松暄软的馒头中夹一块扣肉 ， 咬一口香味十足 ， 而且肉吃起来也不会那么油腻 ， 扣肉每次可以多做一些 ， 按照每餐的分量分装好 ， 每次要吃的时候提前拿出来蒸一蒸就能吃了 ， 特别方便还节约时间 ， 扣肉是越蒸越好吃的 ， 扣肉软糯入味 ， 一部分油脂会被配菜吸收 ， 配菜一般选择笋干和梅菜；
【原材料】五花肉、梅干菜、生姜、小葱、生抽、老抽、蚝油、白糖、食用油；
【梅菜扣肉的做法】
1、五花肉分成大小合适的块 ， 一块是家里1-2顿扣肉的用量 ， 切好的五花肉皮朝下 ， 放在烧热的铁锅中不停地滑动 ， 把皮烙一会 ， 能把上面残留的猪毛去得更加干净 ， 还能去腥；
2、处理好的五花肉放在水中清洗干净 ， 冷水下锅 ， 加料酒、生姜、葱段 ， 大火煮开 ， 煮开之后撇去浮沫 ， 转小火煮25-35分钟 ， 把五花肉煮熟、煮定型 ， 煮到用筷子扎一下 ， 能把肉戳穿 ， 戳穿之后里面没有血水冒出来 ， 出锅；
3、五花肉趁热出锅 ， 皮朝上 ， 趁热在表面抹上一层老抽 ， 然后用牙签在肉皮表面扎上很多小孔 ， 扎孔能更好地起泡 ， 还能渗出一部分油脂 ， 扎完之后会有些油脂渗出来 ， 这些油脂可以用厨房纸擦干；
4、锅中加入多一点的食用油 ， 油温5成热 ， 把五花肉沿着锅边轻轻地放进去 ， 猪皮朝下 ， 盖上盖子 ， 中火炸3分钟 ， 期间可以打开一点点锅盖 ， 用长筷子或者铲子推动一下肉 ， 避免猪皮炸糊；3分钟之后翻面 ， 再炸一下 ， 炸到五花肉两面金黄 ， 把它捞出来放在煮肉的汤中浸泡30分钟 ， 浸泡能更好地出虎皮；
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