过年想露一手 ， 来一个硬菜 ，招待客人倍有面！老妈脸上喜洋洋；但硬菜往往复杂 ， 又考验厨功 ， 难倒一大帮 ， 难逃被催婚的攻击~
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用简单几种调料 ， 做一锅很家常 ， 又能上台面的双硬菜其实不难！
当“灵魂食物”红烧排骨撞上了“软黄金”鲍鱼 ， 会发生什么“化学反应”呢？两者结合很是 奇效！加上几味香料的神助攻 ， 那滋味……就是打开了你的味蕾 ， 独特的鲜与香！当你吃到的时候 ， 绝壁会震撼你的味蕾 。
充分吸收了肉肉的香气和油脂的鲍鱼 ， 搭配上 筋道Q弹的排骨 ，浓香四溢 ， 排骨变得更加高大上 ， 这注定是要在“米饭圈”里称霸一方！
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简单的调味料也能制造出富有层次的味道 ， 咸香适口 ， 又有些许甜味来增鲜 。
小鲍鱼与排骨一起走做 ， 真的连一滴汤汁都不会剩 ， 炖到鲜香的排骨、鲜嫩的小鲍鱼 ， 包裹在晶莹剔透 ， 咸香之中带点甜的酱汁中 。
肉的腴美 ， 海味的鲜 ， 交织在一起 ， 拌上一碗白饭 ， 甭提多香了~ 保证 让人欲罢不能 ， 饭碗也迅速见底了呢！
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最后的最后 ， 来挑一挑鲍鱼：
1色泽-鲍鱼鱼肉呈现米黄色或浅棕色 ， 质地新鲜有弹性 。
2外形-鲍身完整 ， 个头均匀 ， 形状为椭圆形 ， 无破损 。
3手感-用手捏一捏鲍鱼肉 ， 好的鲍鱼肉质丰厚、饱满、有弹性 ， 用手触动鲍鱼 ， 新鲜鲍鱼会马上收缩 。
鲍 鱼 炖 排 骨
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鲍鱼10个/排骨1斤
大蒜/生姜 /大葱
八角/桂皮
酱油/料酒/白糖
1. 鲍鱼去壳 ， 刷洗干净 ， 表面切横格 ， 以便入味； 生姜切丝 ， 大蒜切块 ， 大葱切段 ， 热锅倒油放入爆香；
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取鲍鱼：在鲍鱼和壳的空隙处 ， 将勺子伸入 ， 扣住一用力 ， 轻松挖出 。
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2. 倒入 洗净焯水好的排骨 ， 翻炒几下； 放入鲍鱼（ 若想要软一点 ， 可提前放入压力锅压一下） ， 倒入两勺料酒、两勺酱油、半勺糖翻炒均匀；
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3. 倒入没过排骨鲍鱼的清水 ，放入八角和桂皮 ， 炖煮20分钟左右 ， 最后大火收汁盛盘 。
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酱汁浓郁 ， 入口有嚼劲 ， 吃完感觉整个人都升华了 。
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