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金蒜平鱼
食材：平鱼2条、大蒜1头、香葱3个、红辣椒3个、盐1茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、米酒2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、干淀粉1汤匙
做法：1)准备原料 ， 蒜剥好洗净备用 。
2)平鱼用刀刻几道 ， 沾上干淀粉备用 。
3)沾干淀粉的鱼拍掉多于的粉 ， 煎两面金黄 。 蒜剁碎 。 红椒斜切段 。
4)锅里放油 ， 把蒜碎小火煸炒金黄 。 放入生抽 ， 米酒 ， 煮开 。
5)放入平鱼 ， 兑水齐平鱼 ， 放糖 ， 盐 ， 大火烧开 。 中火煨20分钟 。
6)大火收汁 ， 出锅前调入鸡精 。 撒红椒段 。
梅菜扣肉
食材：猪肉1块、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、盐
做法：
1、猪肉一块洗净用盐酒腌过 ， 放煲里煮至七成熟。
2、捞起用老抽上色、再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞 。
3、放到油锅里将猪皮炸过盛起后切成片状猪皮向下在碗里排好 。
4、梅菜洗净切碎用水浸透拧干水份放锅里烘干后盛起 。
5、再起油镬放蒜头爆香放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后 ， 再全部放到铺好猪肉的碗上面 ， 放锅里蒸45分钟至一小时左右 。
6、将蒸好的猪肉倒扣在碟上 ， 用原汁勾一个芡淋上面便可 。
三杯鸡
食材：仔鸡半只、盐适量、姜1块、葱1段、鸡精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯
做法：1)准备原料 。 2)鸡肉切块焯水沥干备用 。
3)半杯油倒入锅里 ， 炒香姜片和葱段 。
4)倒入鸡块煸炒微黄 。 我翻开都看到微黄了 。 这样水分都出去会比较香 。
5)倒入啤酒和酱油 ， 放入白糖 ， 大火烧开 。 小火焖烧20分钟到30分钟 。
6)大火收汁 ， 放鸡精提味即可 。
剁椒鱼头
食材：花鲢鱼头1个、剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、小香葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、鸡粉适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、植物油适量
做法：
1、鱼头收拾干净 ， 从鱼唇正中一劈为二背部相连 ， 均匀摸上少量盐、料酒 ， 腌10分钟左右 。
2、姜、蒜切末 ， 葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用 ， 海天太子剁椒备用 。
3、炒锅上火加少量油 ， 爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火 。
4、将3~4汤匙太子剁椒拌入其中 ， 再加入少许鸡粉提鲜 ， 全部拌匀 。
5、盘子底部加少许葱段、姜片 ， 放入鱼头 ， 将拌好的剁椒铺在鱼头表面 。
6、蒸锅中加水烧开 ， 放入剁椒鱼头 ， 大火蒸制10分钟 。
7、出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油 ， 最后烧1勺热油浇在上面即可 。
酸辣肠粉
食材：猪肥肠50g、粉条50g、油适量、盐适量、红油豆瓣酱1汤匙、番茄酱适量、白醋1汤匙、青菜适量
做法：
1、粉条用清水泡软 ， 泡好的粉条入开水锅煮熟捞出 。
2、锅里倒入清水 ， 水热后放入切好的肥肠焯水去脏污 。
3、起油锅 ， 挖入一汤匙红油豆瓣酱小火炒出红油 。
4、倒入适量的番茄酱 ， 小火炒匀 ， 倒入焯过水的肥肠 ， 翻炒 。
5、倒入清水 ， 小火煮开 ， 调入精盐（红油豆瓣酱有盐度 ， 精盐放入要适量） 。
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