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【基本食材】红枣 ， 面粉 ， 纯牛奶
操作步骤
- 首先准备150克红枣 ， 加入一勺面粉 ， 再加入清水 。 把红枣抓洗干净 。 面粉有很强的吸附力 ， 可以把红枣表面褶皱里的脏东西给它吸附下来 ， 把红枣清洗得很干净 。 加入清水 ， 反复地多清洗几遍 。 我这里准备的是无核红枣 ， 这样煮出来会比较香甜 。 洗干净之后 ， 控干水分 ， 放入碗中 。
【甜点|把红枣倒入开水锅中，瞬间变美食，家常做法教给你，天天吃都不腻】
2.接下来锅中倒入适量的清水 ， 大火烧开把 ， 红枣倒入开水锅中 ， 盖上盖子 ， 小火煮五分钟 ， 把红枣煮软 ， 这样会更好吃 。
3.煮好之后捞出来放入碗中 ， 晾至不烫手的时候 ， 把红枣切一下 ， 把它切成小粒 。 然后再切成红枣碎 ， 切好之后放入大碗中 ， 加入200毫升的纯牛奶 ， 再加入三克干酵母 ， 搅拌均匀 ， 使酵母融化 ， 再少量多次地加入面粉 ， 边加边搅拌 。 最后我一共加了300克面粉 ， 搅拌成面絮以后 ， 下手和成软硬适中的面团 。 像这样我习惯放在电饭锅里发酵 ， 这样发酵一个小时就可以啦 。
4.时间到看一下 ， 体积已经明显变大 ， 我们把面团取出来揉搓排气 ， 揉好之后把它搓成长条 ， 然后我们用手把它揪成大小均等的面积 ， 一个剂子就是一个生坯 ， 非常的简单方便 。 再把镜子立起来 ， 整理一下形状 ， 这样更好看一些 。 整理好之后直接放入蒸锅 ， 然后盖上盖子 ， 二次醒发20分钟左右 。 请发好的生坯体积明显变大 ， 摸一摸 ， 非常的柔软 。
5.我们盖上盖子 ， 开大火蒸20分钟 ， 旺火猛蒸 ， 是开花馒头开花的关键 。 时间到之后 ， 我们关火焖上五分钟 ， 再开盖 ， 防止塌陷 ， 香喷喷的红枣开花馒头就做好了 ， 满屋都是红枣的香味 。 用这种方法做的红枣馒头 ， 个个开花 ， 松软香甜 ， 枣香味浓郁 。 还有一股奶香味 ， 非常的好吃 ， 无油无糖蒸制而成 ， 比面包更加的营养健康 ， 喜欢的朋友可以收藏起来试试吧！
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