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饭店的五香花生米为啥那么好吃？诀窍悄悄告诉你 ， 原来那么简单 。 花生是我们日常生活中经常吃到的一道零食 ， 是很多人都爱吃的坚果之一 ， 招待客人的时候 ， 闲聊的时候 ， 都会准备一些花生吃 ， 尤其是在宴席上 ， 花生米更是必不可少的一道菜 。 说到花生米的做法好多 ， 或油炸 ， 或水煮 ， 或煎炒 ， 还有熬粥等 ， 今天就给大家分享一个经典的凉拌菜 ， 五香花生米的做法 ， 这样做的花生米香味浓郁 ， 清脆爽口又好吃 ， 是一个非常不错的年夜饭凉拌菜 ， 下面和我一起来看下制作方法吧 。
准备食材：
花生米、温水、盐、花椒、八角、香叶、干红辣椒、胡萝卜、芹菜、葱段、蒜片、食用油、味精、白糖、香油
具体做法：
1.做五香花生米最好选用这种颗粒饱满的大粒花生米 ， 然后往盆里倒入温水进去淹没花生米 ， 再加入一勺盐 ， 搅匀后放一旁浸泡两个小时 。
2.花生米浸泡两个小时后 ， 吸收了盆里的一部分水分 ， 会稍微膨胀变大一些 ， 然后把花生米冲洗干净 ， 把上面的灰尘
3.再把洗干净的花生米倒入凉水锅里面 ， 准备一个调料盒 ， 往里面放入一小把花椒、两个八角、几片香叶、几个干的红辣椒 ， 调料盒盖上盖子后扔到锅里面 ， 然后再往锅里加入盐调味 ， 这里煮花生米的时候 ， 千万不要用铁锅 ， 因为铁锅煮出来的花生米 ， 会氧化颜色变黑 ， 盖上锅盖 ， 大火煮开后转最小火煮15分钟左右 。
4.这会儿花生米煮好了 ， 先不要着急捞出来 ， 继续盖上盖子放锅里焖半个小时左右 ， 这样花生米会更加地入味好吃 。
5.接下来准备需要的配菜 ， 准备一根洗干净的胡萝卜 ， 把胡萝卜全部切成小丁 ， 切好的胡萝卜装入盘里备用 。
6.准备一把洗干净的芹菜 ， 先将芹菜根部粗一些的地方切细一点 ， 然后把芹菜也全部切成小丁 ， 再切点葱段和蒜片 。
7.锅里倒入油 ， 油微热的时候转小火 ， 加入刚才切好的葱和蒜 ， 用小火慢慢地炸出里面的香味 ， 一直炸到颜色焦黄 ， 香味出来后关火 ， 这个葱油就熬好了 ， 然后把锅里的葱油过滤倒入碗里备用 。
8.下面给菜焯下水 ， 锅里水烧开后 ， 往锅里加入一勺盐给菜入个底味 ， 再滴几滴食用油进去 ， 这样可以让菜保持原色不变色 ， 先把切好的胡萝卜丁倒入锅里焯水 ， 胡萝卜丁煮大约一分钟左右 ， 然后加入芹菜丁倒入锅里焯水 ， 煮30秒左右 ， 把芹菜丁煮至断生 ， 然后全部控水捞出来备用 。
9.这会儿花生米焖好了 ， 把里面的调料盒挑出来 ， 再把花生米控水捞出来 ， 把焯过水的胡萝卜丁和芹菜丁倒入花生米盆里 ， 然后加入盐 ， 加一勺味精 ， 加一小勺的白糖 ， 再加几滴香油 ， 最后加少量的葱油进去搅拌均匀 ， 搅匀后装入碗里就可以开吃了 。
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