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教你在家做陕西人的特色小吃烙面皮 ， 方法和技巧告诉你 ， 一看就会 。 大家吃过陕西西安的特色小吃烙面皮吗？口感劲道 ， 特别好吃 ， 比凉皮、面皮好吃多了 ， 烙面皮在陕西大家都爱吃 ， 虽然烙面皮属于淀粉类产物 ， 制造工艺庞大 ， 但是由于烙面皮的筋道又深受广大消费者的喜欢 ， 今天就给大家分享下陕西烙面皮的制作方法 ， 操作方法其实说简单也简单 ， 只需要家里普通的食材就可以做出来 ， 大家喜欢吃烙面皮的可以自己试着做一下 ， 下面和我一起来看下制作方法吧 。
准备食材：
和好的面团、清水、生姜片、花椒、八角、开水、黄瓜丝、蒜泥、白醋、凉开水、生抽、盐、味精、食用油、红辣椒面、白芝麻、花椒
具体做法：
1.我这个是提前和好的面 ， 做这个一定要把面团揉光 。
2.现在开始洗面 ， 在面团里加水 ， 用两手抓着面团洗 ， 就这样使劲把面团里的淀粉逐渐稀释出来 ， 水渐成乳白色 ， 当水浑浊的时候 ， 换水再洗 ， 多洗几遍 ， 直到洗出面筋 。
3.然后让面水放置沉淀 。
4.现在把洗出的面筋放锅上蒸 ， 大约15分钟左右就熟了 。
【陕西|教你在家做陕西人的特色小吃烙面皮，方法和技巧告诉你，一看就会】
5.准备一个调料盒 ， 里面放入生姜片、花椒、八角 ， 放入开水锅里盖上盖子煮10分钟左右 。
6.现在切点黄瓜丝 ， 这个就是刚才蒸熟的面筋 ， 晾凉以后用刀切成小方块 。
7.然后再扒点蒜 ， 捣成蒜泥备用 ， 在蒜泥里加点白醋 ， 再加点凉开水、生抽、盐、味精 ， 然后拌匀 。
8.调料汁好了 ， 倒碗里晾凉备用 。
9.现在面水已经沉淀好了 ， 把上面的清水倒掉 ， 只留最下面沉淀好的面水 。
10.下面准备烙面皮 ， 在电饼铛上面刷一层油 ， 然后把刚才的面水倒进去 。
11.大家看一下 ， 现在这个面皮就烙好了 ， 是这种透明状的 。
12.接下来准备油泼辣子 ， 碗里加入两勺红辣椒面 ， 加盐和白芝麻 ， 然后浇上刚热好的花椒油 ， 用勺子拌匀 。
13.烙好的面皮卷起来用刀切成宽窄相同的条装盆里 ， 加入黄瓜丝、面筋、调料汁、蒜水、辣椒油 ， 搅拌均匀就可以开吃了 。
14.咱们今天这道烙面皮就做好了 ， 喜欢的朋友不妨自己试一下 。
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