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【带鱼|冬季吃啥海鲜最肥美？老渔民半辈子总结，还有地道的做法】第一种海鲜：鲅鱼
鲅鱼又叫马鲛鱼 ， 民间素有“山上鹧鸪獐 ， 海里马鲛鱼”的美誉 ， 鲅鱼的刺少肉厚味道鲜美 ， 蛋白质含量高 ， 且属于优质蛋白 ， 又易于被人体吸收 ， 另外还含有丰富全面的氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质 ， 冬季天冷 ， 吃着热气腾腾的炖鲅鱼 ， 真的是又惬意又舒服 。 鲅鱼饺子是我们胶东的一大特色 ， 来山东一定要尝一尝 。
地道做法：酱香鲅鱼
1、买回的鲅鱼处理干净后多冲洗几遍 ， 尤其是肚子里的黑膜和血水都要洗干净 ， 否则会有腥气；切成段后加入姜丝、盐、胡椒粉、生抽和料酒腌制20分钟；
2、把腌制好的鲅鱼段捞出 ， 晾干表面的水分或者用厨房纸擦干水分 ， 然后在表面裹上一层淀粉 ， 裹淀粉的目的是为了一会儿煎鱼的时候不粘锅不破皮、鱼肉易成型、不散花 。
3、起锅加油 ， 油温五成热放入鲅鱼 ， 鲅鱼入锅后不要急于翻动 ， 为了避免鱼粘锅 ， 可以拿起锅轻轻晃动几下 ， 待鱼定型后再翻面 ， 煎至两面金黄后控油盛出装盘 。
4、锅内留底油 ， 倒入葱姜蒜爆香 ， 炒香后加入两勺黄豆酱 ， 炒出酱香味后倒入一罐啤酒 ， 然后加入两勺白糖和适量生抽 ， 再倒入煎好的鲅鱼 ， 然后盖上锅盖 ， 大火烧开后炖10~15分钟 。 时间到了后大火收一下汁 ， 然后起锅装盘 ， 最后撒入适量的香菜段即可 。
第二种海鲜：带鱼
北方的朋友都有冬季吃带鱼的习惯 ， 带鱼肉质细腻 ， 没有太多的小刺 ， 吃起来都是满满的肉感 ， 而冬季带鱼比其它季节带鱼更加肥美 。 这是因为带鱼为了过冬提前囤积脂肪 。 它富含蛋白质、铁、钙、磷 ， 还有多种维生素 ， 常吃带鱼 ， 有滋阴、止血、养肝、益气的功效 ， 女孩子常吃带鱼 ， 还可以叫皮肤有光泽哦 。
地道做法：香煎带鱼
1、处理好的带鱼剪成段 ， 然后横着打花刀 ， 冲洗干净后再腌制一下：加入适量的葱段、姜丝、胡椒粉、盐和料酒 ， 用手将调料抓匀后 ， 再盖上保鲜膜将鱼段放到冰箱冷藏腌制半个小时以上 。
2、拍干粉：腌制好的带鱼用厨房纸粘一下多余的水分 ， 使鱼段保持微湿状态即可 ， 再将带鱼段放到装淀粉的盘中 ， 均匀地裹上一层干淀粉 ， 带鱼的两面都要裹匀了 ， 裹好后再将带鱼段拿起来抖一下 ， 抖掉多余的淀粉 ， 防止一会儿下锅炸时 ， 因淀粉渣掉到锅里而导致糊锅 。
3、起锅加油 ， 油温五成热时放入带鱼段 ， 中火炸制2分钟左右控油捞出 ， 再将油继续加热 ， 油温升高至冒烟时再放入带鱼 ， 复炸1分钟左右 ， 看着带鱼变得金黄时控油捞出 ， 装盘即可 。
第三种海鲜：海参
海参可谓是海鲜中的“贵族” ， 价格是上等水平 ， 老话说的“山珍海味”就有海参的身影 ， 它富含不饱和脂肪酸 ， 不仅有利于降低胆固醇、软化血管 ， 还有营养神经 ， 预防衰老 ， 提高记忆力的功效 。寒冷的冬季 ， 海参也非常的肥美好吃 。
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