3、猫耳朵
【食材】：中筋面粉 ， 白糖 ， 清水 ， 胶芽 ， 植物油 ， 红糖 ， 清水 ， 可可粉 ， 植物油 。
【做菜步骤】：
1、把中筋面粉 ， 白糖 ， 椒盐 ， 清水植物油都混合均匀揉成光滑的面团 ， 再用保鲜膜把面团盖好 ， 松弛10分钟左右 。
2、红色面团部分就用中筋面粉 ， 红糖可可粉 ， 清水还有植物油都放进盆里面 ， 先是用红糖用热水给融化好 ， 静止一会儿红糖融化水温就下来了 ， 把这些用料全都放在一起 。
3、把两份面团都揉成了光滑的面团儿 ， 盖上保鲜膜让面团松弛10分钟 ， 松弛之后的面团就会变得更加光滑柔软 。
4、然后再分别把两个面团擀成同样大小的圆皮 ， 在一块面团上面用刷子刷一层水 ， 再将另一块面团对齐盖上去 。
5、用擀面杖将两块面皮儿擀薄 ， 然后再用刷子刷上一层薄薄的水 ， 把面团卷起来 。 卷起来以后再用保鲜膜包好放进冰箱里面冷冻20分钟 。
6、取出来以后用刀切成小片 ， 锅里面都是用油 ， 把猫耳朵下进去开始炸一片一片地放进去 。 尽量一次不要炸得太多不好控制 ， 把猫耳朵炸至表面 ， 金黄飘在油上面就可以捞出来了 。
4、椒盐香酥炸鱼
【食材】：食用油 ， 小鲫鱼 ， 生姜 ， 盐 ， 椒盐 ， 面粉 ， 醋 。
【做菜步骤】：
1、把小鲫鱼清洗干净 ， 把鱼鳞还有肚子的内脏都处理干净以后沥干水分 。
2、把小鲫鱼放进稍微大一点的盆里面 ， 加入椒盐 ， 生姜 ， 醋 ， 还有盐搅拌均匀 ， 然后腌制半个小时 。
3、把腌制好了的小鲫鱼在面粉上裹上薄薄的一层 。
4、锅里面加入油烧16层的时候 ， 把裹好了面粉的鱼下进去用中火慢慢地炸 ， 炸至表面微黄捞出 。
5、再用厨房用纸把多余的油分洗掉 ， 锅里面的油再次加热 ， 盘锅下进去开始复炸一分钟左右捞出来 ， 离开装盘即可 。
小结：
不知道大家过年的时候都喜欢备什么炸货呢？欢迎在评论区里面跟我一起留言探讨 。
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