大蒜 ， 根茎 ， 其性温味辛辣 ， 所含大蒜辣素具有很强的杀菌作用 ， 对于细菌性、真菌性与原虫性感染有明显的治疗与预防价值 。 明李时珍着《本草纲目》称：大蒜“其气熏烈 ， 能通五脏 ， 达诸窍 ， 去寒湿 ， 辟邪恶 ， 消痛肿 ， 化症积肉食此其功也 。 ” 古希腊运动员将大蒜作为保健食品 ， 古罗马人用大蒜治疗伤风、哮喘、麻疹、惊厥等疾病疗效极佳 。
【馒头|为什么炒菜都离不开葱姜蒜，葱姜蒜是智商税吗？】
（五）用与不用还是看自己的需要
第一 ， 老一辈的习惯 。 老一辈的老一辈都是用这样的方法去腥或者让菜更香 ， 就这么传承下来了 。 肯定是效果很好 ， 所以才会传承下来 。
第二 ， 要看父母的口味 。 我周围就有父母就不吃葱姜蒜和胡椒以及麻椒还有辣椒的人 ， 他们一家人口味都非常淡 ， 他的父母就不吃这些东西 ， 做饭都不用这些 。 所以 ， 葱姜蒜在他们家是没有的 。 当然 ， 我们吃他们家的菜肯定不好吃 ， 但是他们吃着好吃 。
第三 ， 还要看文化习惯 。 经常采访的几个外国人 ， 其中一个是也不吃葱姜蒜以及韭菜等口味重的菜 ， 胡椒勉强吃 ， 辣椒、八角、桂皮等也不吃 ， 所以她不怎么喜欢吃中餐 ， 尤其是卤味 。 她们家族在当地都不怎么吃这些调味料和蔬菜 ， 所以经过了几代人 ， 都不吃这些 。 我问老一辈为啥不吃 ， 她说当地有个传说 ， 说是吃了以后会带来厄运 ， 所以老一辈就不吃 ， 就这样延续下来了 。
我以自己为例 ， 因为老婆不喜欢葱姜蒜 ， 所以我近两年自己在家做饭炒菜都不放（除了给鱼和肉类去腥用葱姜料酒之类腌一下 ， 下锅前倒掉） ，
平时爆锅就改用十三香（也很绝） 。 上个月我爸过来（他经常下馆子） ， 我自己炒了几个素菜 ， 他说我水平明显提高了 。
我怀疑是因为我刀功和颠勺练得更熟了 。 但可见不放这三样也同样好吃 。
我也觉得炝锅等有些使用葱姜蒜没啥意义 ， 这可能是因为我因健身原因长期食用白水煮西蓝花 ， 白水煮鸡胸的缘故 。 我并不认为调味必需 ， 反而是鸡肉味 ， 菜花的味道本身就很能吸引我 。
三观比五官更正 ， 思想比套路更深的80后 ， 万里路已走完 ， 万卷书未翻破 ， 对生活的个人洞见 ， 全在新心信芯达人 。 送你视野破五洲 ， 只需要驻足我的文章一分钟 。 随手点个赞 ， 祝您月入十万 。
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