推荐食谱：【爆炒鸡胗】〖 食材清单 〗鸡胗 葱 姜蒜 辣椒 芹菜 泡椒
1、准备适量的新鲜的鸡胗 ， 先把鸡胗放进水中清洗两遍 ， 把鸡胗表面的油脂 ， 还有黄色的部分都给撕掉 ， 不然吃起来会影响口感 ， 处理干净之后 ， 直接切成鸡胗薄片 ， 放进碗中备用
2、往鸡胗片里面添加一勺盐 ， 再添加少许料酒 ， 再放入姜片适量 ， 充分的翻拌均匀 ， 腌制5分钟 ， 这样可以更好的去腥去灰尘杂质
3、腌制好后 ， 用流动的清水多清洗几遍 ， 清洗干净之后 ， 开始腌制鸡胗 ， 锅中添加生抽适量 ， 老抽少许 ， 再放入料酒 蚝油 。 胡椒粉适量去腥增香 。 再放入一些十三香 ， 再放入一勺豆瓣酱 ， 充分地搅拌均匀 ， 放在一边腌制15分钟
4、趁腌制的时间 ， 准备一些配料 。 生姜切片 ， 大蒜切片 ， 然后再弄一把青椒红椒切成辣椒圈 ， 泡椒适量切碎
5、一小把芹菜 ， 用哪种细一点的芹菜 ， 芹菜比较粗的话 ， 可以切开 ， 直接切成芹菜段 。 然后放在一边备用
6、起锅烧油 ， 放入鸡胗煸炒 ， 不用炒太久的时间 ， 炒到鸡胗微微变色就可以了 ， 炒好之后盛出 ，
7、然后再起锅烧油 ， 放入葱姜蒜 辣椒 ， 泡椒爆香 ， 炒香之后 ， 放入炒好的鸡胗 ， 再放入芹菜段 ， 放入鸡精 ， 翻炒片刻 ， 淋入少许香油增香 ， 炒好之后盛入盘中 。 美味好吃的爆炒鸡胗就做好了 。
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