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提到减肥这件事大概是很多人一生的事业 ， 虽说我们不以瘦为衡量美的唯一标准 ， 但是胖会给我们带来很多疾病从而影响身体健康 ， 维持健康的体重保证正常的生活才是最重要的 。
现在人们越来越注意饮食的健康和均衡搭配 ， 今天我就给大家介绍一道凉拌木耳洋葱 ， 无论是作为配菜还是主菜都对身体有益 。
“足我穷中八珍味 ， 竹萌木耳更求旃 。 ” ， 木耳一定要多吃 ， 它被看做一种很珍贵的药食 。 作为菌类含有大量的蛋白质和铁元素 ， 能够清肺润肠、活血化瘀 ， 在药用功能来看可以抗癌、抗肿瘤并且可以降低血压、血脂 ， 这对于三高人群来说是一种再好不过的食材 ， 是人体的“清道夫” 。
洋葱被誉为“菜中皇后” ， 富含前列腺素A和多种维生素 ， 可以增强毛细血管弹性保护心血管健康 ， 又有杀菌抗炎的作用 ， 做成热菜凉菜或者荤菜素菜都可以 。 这道菜再加上万能的自制酱料汁 ， 颜色红亮有光泽 ， 怎么吃都好吃 。 酸辣不燥有滋味 ， 简单又好吃 ， 三高人群必学！
【菜名】：凉拌木耳洋葱
【所需配料】：半茶勺辣椒面 ， 一个洋葱 ， 适量花椒粒 ， 一段桂皮 ， 适量葱段 ， 少许鸡精 ， 一百克水发木耳 ， 一头大蒜 ， 适量食盐 ， 两个八角 ， 半茶勺白芝麻 ， 适量香菜 ， 适量食醋 。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作凉拌洋葱木耳所需要的食材和各种调味料 ， 我们提前抓一把黑干木耳放在清水碗中浸泡一段时间 ， 用凉水泡的木耳能涨到之前的三到四倍大 。 小锅中接适量清水开火加热 ， 将泡好的黑木耳置于流水下冲洗干净 ， 水沸腾后把木耳撕成小朵放入 ， 焯烫两三分钟左右 。
步骤二、一个紫色洋葱剥掉外皮 ， 将头尾两端切掉 ， 把剩下的部位切成洋葱细丝装到小碗里 。 如果喜欢吃口味比较刺激的 ， 可以直接将食盐放入 ， 和醋一起抓拌均匀后就能逼出洋葱中多余的水分 ， 就能挥发辛辣味道 。
步骤三、大葱剥掉葱皮切根后冲洗干净 ， 将葱白和葱绿部分分别切成细丝备用 。
步骤四、接下来给朋友们介绍一下凉拌汁的调制方法 ， 先把一整头大蒜剥皮后拍碎并捣成大蒜泥 ， 往里面加入干辣椒面、花椒粉、少量鸡精和熟白芝麻 。 小炒锅加热淋入适量的食用油 ， 加桂皮、八角、香菜和小葱一起煎炸 ， 等油温上升微微冒烟的时候离火 ， 把大料捡出来 ， 油浇在蒜泥上 ， 混合搅拌均匀即可 。
步骤五、这样一碗凉拌汁闻着都很香 。
步骤六、香菜洗净去根切成小段 ， 把焯熟的木耳沥去多余水分放在洋葱上 ， 撒香菜段 ， 再倒上拌好的调料汁 。
步骤七、再往里面倒入适量的陈醋 ， 戴上手套将食材和调料抓拌均匀 ， 最后盛放到小盘里就完成了 。
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