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不知道各位朋友喜不喜欢吃牛肉 ， 而小编最喜欢的就是牛腩了 ， 特别和土豆的搭配 ， 能够产生很美妙的感觉 ， 而肉在经过长时间的炖煮当中 ， 会释放出多余的油脂 ， 而土豆的加入则能够很好的吸收 ， 这样吃起来不会过于油腻 ， 而且土豆变得更加的入味呢 。
首先我们把牛腩清洗干净之后 ， 切成大块备用 ， 其次把土豆的皮给去掉 ， 切成滚刀块 ， 然后放进清水当中浸泡 ， 这样能够有效的和空气隔离 ， 能够防止氧化变色 ， 最后再准备适当的大蒜 ， 半切开 ， 生姜也是切成薄片 ， 大葱切断 ， 而这三样都是用来增香的呢 。 还需要准备大料 ， 里面可以放一些香叶 ， 桂皮八角 ， 花椒 ， 陈皮 ， 茴香 ， 砂仁 ， 白蔻 ， 如果能够吃辣的朋友 ， 也可以放入一些辣椒呢 。 来调一个酱汁 ， 在小碗当中加入柱侯酱 ， 南乳 ， 辣酱用米酒搅拌均匀 。
接着就是具体的操作步骤了 ， 在锅里加入适当的水 ， 把切好的食材倒进锅里 ， 开大火焯水 ， 可以往里面加入适当的白醋 ， 能够很好的除异味 ， 接着再煮上两分钟 ， 让食材里面的血水能够完全的渗透出来 ， 在这个时期 ， 会有大量的浮沫 ， 我们则需要及时的弄干净可以了 ， 时间到了就可以把牛腩倒出来 。
然后再用清水清洗干净 ， 接着就起锅 ， 加入适当的油 ， 先将葱姜蒜倒进去煸炒出香味 ， 然后把大料倒进来 ， 再高温的激发之下 ， 它们的味道更容易的挥发 。 接着把调好的酱汁也一起倒进来 ， 炒出香味 ， 后就可以把主食材倒进去煸炒 ， 加入合适的料酒 ， 高温能够让酒精快速的挥发 ， 再加入适当的水就可以进行调味了 ， 再加入白糖和一点点的盐 ， 能够达到增加鲜度的一个效果 ， 再加入适当的蚝油 ， 想要颜色更加的漂亮 ， 可以增加一些老抽呢 ， 汤汁烧开之后 ， 转入高压锅当中 ， 这样将会更节约时间 ， 大概30分钟左右就可以倒出来 ， 把所有的香料都挑掉 ， 然后把切好的土豆倒进去 ， 一起焖煮 ， 大火烧开之后 ， 改小火加盖焖煮20分钟 ， 之后我们再开大火收汁 。 那种味道简直是太香了呢？
【土豆|?土豆和牛腩的完美搭配，好吃又美味】如果说想要食材软烂的更快 ， 则可以加入适当的山楂 ， 这样效果将会更加的明显 ， 还有就是有砂锅的话也可以把闷煮好的美食倒进去 ， 这样持续加温 ， 冬天来上一口 ， 实在是太满足了呢！
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