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中华民族有着五千年灿烂文明 ， 美食文化同样源远流长 。 在中国这片广袤的土地上 ， 几乎每个地方都有着自己独特的美食文化与饮食方式 ， 这也组成了璀璨的中华美食 。 由于职业的原因 ， 我几乎走遍了大江南北 ， 也品尝了形形色色的美食 ， 这其中有许多还是让我念念不忘 。 但也有个别的美食 ， 让我望而却步 ， 就比如我今天要说的这种青海玉树的独特美食 。 作为藏族人最珍贵稀有的美食 ， 只用来招待贵宾 ， 而我对着这种美食却迟迟不敢下口 ， 你是否敢尝试呢？
寒残一叶拍摄于青海省玉树州 。
玉树藏族自治州是青海省的八个地级行政区之一 ， 在当地语中为“遗址”的意思 。 玉树位于青海南的西南部 ， 青藏高原的腹地 ， 三江的源头 ， 全州面积达到26.7万平方公里 ， 有两个半浙江这么大 。 玉树的平均海拔达到了4200米 ， 有着一望无际的高原草场 ， 是牦牛的重要栖息地 ， 所以有着“牦牛之地”的美誉 。
牦牛 ， 是生活在高海拔地区的珍稀牛种 ， 是世界上生活在海拔最高的哺乳动物 ， 主要分布在我国青藏高原海拔3000米以上的地区 。 可以说牦牛全身都是宝 ， 藏区人的衣食住行烧耕都离不开它 。 当地人喝牛奶、吃牛内、烧牛粪 ， 牛毛、牛皮做衣服和帐篷 。 牦牛还是高原上重要的运输工具和劳动生产工具 ， 所以被视为全能家畜 ， 有着“高原之魂”的美誉 。
此次我们的目的地是玉树州的杂多县苏鲁乡 。 初听这个名字 ， 估计没几个人知道这个地方 ， 但我要说这里产一种东西 ， 大家肯定都听过 ， 那就是冬虫夏草 。 杂多县被誉为“中国虫草第一乡” 。 可以说这高原草甸之下 ， 随处都是虫草的身影 ， 而这里的牦牛也是吃着虫草长大的 。
为了迎接我们的到来 ， 当地人特意在草地上搭起了帐篷 ， 生起了火 ， 还拿出了最为珍贵的美食 ， 招待我们这些远道而来的客人们 。 这其中牦牛奶、牦牛肉等是必备的食物 。
去过高原地区的朋友应该都知道 ， 那里的人们制作食物都很粗犷 ， 不像南方人吃得那么精细 ， 不过这里的食材绝对是纯天然无污染 。 所以当他们拿大块的牛肉、牛肠招待我们 ， 我们也都欣然地接受了 ， 也和当地人一样的大快朵颐 。
不过当他们端出这锅被视为极品美食时 ， 我真的有点懵圈了 。 这是一锅半生不熟的牛血 ， 上面还漂浮着一些杂质 ， 从卖相上来说简直有些无法直视 ， 要说吃的话 ， 更是难以下口 。
据当地人介绍 ， 这是一锅牦牛颈血 。 是青藏高原上独有的极品美食 ， 而且一年中也只有很少时间才能吃到 。 据说这些血是从活的牦牛的颈部静脉取出来的 ， 一年只能取一次 ， 不影响牛的生命 ， 反而对牛有保健作用 。
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