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大家好这里是南方姑娘香香 ， 每天分享不一样的家常菜 。 今日中元节 ， 每家每户都会准备一大桌好吃的美味 ， 一家人热热闹闹 ， 一起吃饭唠家常 ， 今天我也来分享六道我们家的晚餐食谱 ， 都是营养又美味的家常菜 ， 做法也不难 ， 厨房小白都能轻松做出来 ， 一起来看看吧 。
一、香辣啤酒鸭
准备食材：半只鸭子 ， 青线椒 ， 小米辣 ， 一听啤酒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 葱段 ， 姜片 ， 料酒 ， 豆瓣酱 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 食用油 。
做法步骤：
1、鸭子清洗干净 ， 再剁成小块备用 。 青红辣椒切成小段 。
2、起锅烧水 ， 鸭肉冷水下锅焯水 ， 加入葱段、姜片和料酒去腥 ， 撇掉浮末再捞起来 ， 再次清洗干净控干水分 。
3、起锅烧油 ， 放入葱姜蒜翻炒爆香 ， 炒香香味后再放入鸭肉煸炒 ， 炒干鸭肉的水分再继续煸炒出油 。
4、放入八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、快速翻炒均匀入味上色 ， 就可以倒入一听啤酒和适量清水没过食材 。 盖上盖子焖煮半个小时 ， 水烧开后转中小火慢炖 。
5、炖煮时间到 ， 挑出香料 ， 再放入青红辣椒翻炒均匀 。 最后大火翻炒收汁即可出锅 。
二、虫草花蒸鸡
准备食材：虫草花 ， 鸡肉 ， 食盐 ， 食用油 ， 生抽 ， 蚝油 ， 淀粉 。
做法步骤：
1、鸡肉清洗干净剁成小块 ， 装入盘中 。 虫草花泡发 ， 清洗干净后放入鸡肉中 。
2、加入半勺食盐、1勺生抽、半勺蚝油、1勺食用油、半勺淀粉 ， 抓拌均匀腌制十分钟 。
3、腌制好之后 ， 放到蒸锅中 ， 盖上盖子蒸40分钟 。 这样做的鸡肉 ， 清甜可口不上火 ， 最适合夏天吃 。
三、玉米莲藕排骨汤
准备食材：玉米 ， 莲藕 ， 排骨 ， 胡萝卜 ， 葱花 ， 葱段 ， 姜片 ， 食盐 ， 食用油 。
做法步骤：
1、所有食材清洗干净 ， 玉米剁成小块 ， 莲藕削皮切成块 ， 胡萝卜削皮切成块 。
2、起锅烧水 ， 排骨冷水下锅焯水 ， 水开后撇掉浮末 ， 再把排骨捞起来控水备用 。
3、起锅烧油 ， 放入姜片和葱段翻炒爆香 ， 再倒入排骨翻炒几下 ， 炒至排骨有点微微软 ， 加入开水开大火煮开 。
4、倒入玉米、胡萝卜和莲藕 ， 盖上盖子炖煮1个小时 。 时间到 ， 加入食盐调味 ， 撒上葱花即可出锅了 。
四、酸辣空心菜梗
准备食材：空心菜梗 ， 干辣椒 ， 蒜末 ， 生抽 ， 食盐 ， 食用油 ， 白醋 ， 辣椒酱 。
做法步骤：
1、空心菜梗清洗干净 ， 切成段控干水分备用 。
2、起锅烧油 ， 放入蒜末和干辣椒翻炒爆香 ， 再倒入空心菜梗翻炒均匀 。
3、加入1勺生抽、半勺蚝油、1勺白醋、半勺辣椒酱、适量食盐 ， 快速翻炒均匀入味即可出锅 。
五、凉拌腐竹
准备食材：腐竹 ， 香菜 ， 辣椒粉 ， 花椒 ， 蒜末 ， 白芝麻 ， 葱花 ， 生抽 ， 白醋 ， 白糖 ， 食盐 ， 食用油 。
做法步骤：
1、腐竹提前用温水泡发 ， 再清洗干净 ， 切成小段备用 。
2、准备料汁：碗中放入蒜末、辣椒粉、白芝麻、花椒、葱花 ， 浇热油激发出香味 ， 再加入2勺生抽、1勺白醋、1勺白糖、适量食盐 ， 搅拌均匀 。
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