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导语：遇到这种食材别手软！用它来搭配鸡蛋 ， 蛋白营养都有了 ， 清甜爽脆
提到马蹄 ， 许多人可能不明白这是什么东西 ， 一直以为是动物马的蹄子 ， 后来才发现大错特错 ， 而当我们提到荸荠 ， 或者叫做水栗的时候 ， 很多人就恍然大悟了 。 马蹄是菜市场经常见到的一种食材 ， 有很多人都在菜市场进行售卖 。 追求干净卫生的可以买新鲜马蹄回去自己削皮吃 ， 嫌麻烦的话也可以买去皮的马蹄 ， 回去马上就能吃 。 马蹄是可以直接吃的 ， 生吃口感爽脆 ， 还伴有马蹄独特的香味 ， 搭配上略有些甘甜的汁水 ， 让人非常喜欢 。 马蹄搭配鸡蛋这样做 ， 营养口感丰富 。
【红烧牛肉|遇到这种食材别手软！用它来搭配鸡蛋，蛋白营养都有了，清甜爽脆】所需材料：马蹄、鸡蛋、肉丁、胡萝卜、西红柿、虾皮、食用盐、淀粉、大蒜、蚝油、香醋、胡椒粉、豆瓣酱、葱
具体做法：
1、首先将购买的马蹄放入大碗中 ， 加入适量的清水 ， 将马蹄搓洗一下 ， 洗净马蹄上残留的泥沙 。 马蹄清洗后控水捞出 ， 将马蹄放案板上切去底部和顶部两端 。 接下来将马蹄削去外皮 ， 然后切成薄片 ， 再改刀 ， 把马蹄剁碎一点 ， 装入碗中 ， 再打入四个鸡蛋备用 。
2、将洗净的胡萝卜先切片 ， 然后切成丝 ， 最后切成胡萝卜碎 ， 装入马蹄碗中一起 ， 接下来加入适量虾皮 ， 再加入一勺食用盐、胡椒粉、淀粉 。 用筷子把所有的食材混合均匀备用 。 将一个西红柿顶部切上花刀 ， 不要切断 ， 再换个方向继续切 ， 切好后再倒过来将西红柿切成西红柿丁 ， 切好后装盘备用 。 5块钱的猪肉先切成稍微厚一点的肉片 ， 然后切成条 ， 最后切成肉丁备用 。 在取一根洗净的小葱切葱花备用 。
3、我们在将准备好的大蒜先拍扁 ， 然后将大蒜剁成蒜末 ， 将蒜末和西红柿丁放在一起 。 另取一碗加入一勺生抽和香醋 ， 一勺蚝油 ， 一小勺的胡椒粉 。 接下来再加入小半碗的清水搅拌一下 ， 将配料充分的搅拌均匀备用 。 将炒锅先烧干水汽 ， 然后倒入适量的食用油 ， 油热后倒入马蹄鸡蛋糊 。 我们这里用中火进行煎制 ， 煎至马蹄鸡蛋饼一面微黄并且定型后 ， 扣上盘子 ， 取出 ， 借助盘中给马蹄鸡蛋饼翻面 ， 继续中火煎制 ， 把马蹄鸡蛋饼煎至两面金黄熟透盛出来 。
4、锅中再次倒入食用油 ， 将切好的肉丁倒入锅中 ， 我们这里先把肉丁翻炒一下 ， 肉丁炒至变色后加入西红柿丁和蒜末 ， 接着再加入一勺豆瓣酱 ， 小火翻炒 ， 翻炒出豆瓣酱红油 ， 将炒出西红柿汁水 ， 然后倒入调好的料汁 ， 再把煎好的马蹄鸡蛋饼放入锅中 ， 稍微按压 ， 让马蹄鸡蛋饼浸入汤汁之中 。 接下来我们加盖开中火煮五分钟 ， 时间到了撒上葱花 ， 出锅盛到盘里面 ， 最后淋上酱汁 。
美味的马蹄鸡蛋饼就做好了 ， 马蹄这样做脆爽清甜 ， 有肉又有菜 ， 营养口感丰富 ， 喜欢的朋友赶紧试试吧 。
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