做法：1新鲜猪耳朵清洗 ， 然后放到锅里把它煮熟
2用筷子轻轻扎一下 ， 可以扎的动即可 。 捞起 ， 放凉 ， 备用 。
3热的猪耳朵 ， 容易切烂 ， 放凉后来切 ， 不会切烂 。
4然后把猪耳朵切条状 ， 备用 。
5准备调味汁 ， 葱姜蒜切碎 ， 放在碗里 ， 加入盐 ， 醋 ， 生抽 ， 味极鲜 ， 辣椒油 ， 拌均匀
6泼在猪耳朵上面拌均匀即可 ， 最后上面撒点香菜末 。
第六道：香辣无骨鸡爪
食材：鸡爪一些 ， 葱姜蒜 ， 香叶 ， 花椒 ， 料酒 ， 盐 ， 醋 ， 生抽
做法：1买回来的鸡爪 ， 清洗 ， 然后放进锅里来煮 ， 锅里加入姜片 ， 料酒 ， 香叶、花椒
2煮沸后 ， 撇去浮沫 ， 继续煮 ， 让其煮熟
3煮好后捞起过凉水 ， 备用 。
4关键的一步来了 ， 捞起水里的鸡爪 ， 鸡爪的背部用小刀划开 ， 鸡爪指尖也划开 ， 尽量划到底 ， 所有的鸡爪和骨头都取下来 ， 骨头不要 ， 鸡爪放进碗里
5准备调味料 ， 葱姜蒜切碎 ， 锅里放油 ， 爆香葱姜蒜 ， 放一点辣椒面进去 ， 爆香 ， 倒在碗里 ， 加入醋 ， 盐 ， 味极鲜 ， 生抽 ， 一点白糖 ， 花椒油 ， 拌均匀 ， 泼在鸡爪上面 ， 拌均匀即可 。
上面这几道凉拌菜 ， 好吃美味 ， 特别适合夏天来吃 ， 夏天食欲不好 ， 胃口不好 ， 凉拌吃起来 。 学会了在家做给家人朋友来吃 。
最后关于凉拌菜对的一些注意问题 ， 要提醒一下大家 。 夏天温度高 ， 凉拌菜如果制作不好 ， 保管不好 ， 会对肠胃有危害 ， 不能掉以轻心 。
1制作的时候 ， 案板和菜刀生熟分开 。 防止细菌交叉传播 。
2蔬菜凉拌的时候 ， 一定要在热水里焯熟 ， 不要吃半生不熟的蔬菜 。 焯水还可以杀死虫卵 。
3吃不完的凉拌蔬菜 ， 不要隔夜保存 。 要倒掉 ， 隔夜里面会滋长很多细菌 。
4在制作凉拌菜的时候 ， 里面一定要加大蒜 ， 生姜 。 可以杀菌消炎 ， 口感更加好吃 。
最后祝愿大家健康食用凉拌菜 ， 在炎热的夏天 ， 胃口好 ， 身体好 ， 健康过酷夏 。
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