立秋|立秋已至，这道菜要常吃，滋阴补虚。姜母鸭

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时间很快一转眼到里立秋。立秋之后，风干物燥，需要进补，贴秋膘，准备抗严冬。今天介绍的这道菜是适合立秋时节吃的菜，这道菜是用母鸭为原料加上老姜等食材烹制而成的闽南地区的特色小吃“姜母鸭” 。

姜母鸭
姜母鸭不仅有很好的食疗价值，冬至进补，具有养胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，疏肝润肺的功效。而且味道鲜美，一口下去‘人间值得’ 。今天就把操作步骤分享给大家。
菜名：【姜母鸭】
主要食料: 吐番鸭
调味料: 老姜黄酒生抽白糖盐半瓶盖白醋。
操作时间: 50分钟左右
操作步骤：
第一步，鸭肉洗净。把鸭肉洗干净，切小块，放入清水中浸泡一会，把肉里面的血水泡出来，然后放在开水锅中加热至全熟，捞出来控干水分，放入碗中备用。
【立秋|立秋已至，这道菜要常吃，滋阴补虚。】
第二步: 老姜处理干净。姜是一个很重要的食材。治疗外感风寒引起的头痛发热有很好的疗效。这里我们把老姜洗干净，切成大块的切片。注意姜不要去皮。等会用来铺满整个锅底。备用。

第三步: 炸姜片。开火，待锅热倒入芝麻油，将刚刚的姜片铺满锅底，开小火。等待2分钟，待姜片炸至微微冒泡，颜色变成金黄色。

第四步：翻炒鸭肉。开中火，倒入控干水分的鸭肉。翻炒一分钟。加入辅料黄酒小半锅，生抽2勺，搅拌均匀。等锅烧开之后，开小火。闷煮20分钟。

第五步：加入白醋。20分钟之后，打开盖子加入半瓶盖白醋，少许白糖，少量盐，在搅拌均匀。翻动下鸭肉，加盖转最小火闷煮至20分钟，待肉质软烂就可以出锅了。

第六步: 成品图。这样做出来的姜母鸭能闻到一股浓浓的姜香味。姜片没有辛辣感。饱含鸭肉的精华。太下饭了。

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