木姜子又名山胡椒 ， 西南地区特有的作料 ， 味道在麻辣之间 ， 能够强烈刺激味蕾 ， 辛辣香气十分提神 ， 正是这木姜子油赋予了酸汤鱼独特的清香酸爽味 。
凯里酸汤不仅能让人大饱口福 ， 还含有有机酸和维生素 ， 钙、磷、铁等人体必需的多种矿物质 ， 既养胃又养生 ， 而且在各种菜品面前 ， 酸汤几乎就是百搭 ， 酸汤鱼、酸汤鸡、酸汤羊肉、酸汤猪脚、酸汤排骨、酸汤螺蛳…… ， 各种飞禽走兽、鱼游生物 ， 放进酸汤里就被赋予了崭新的灵魂 。
但凡在贵州品尝过各种酸汤美味的人 ， 离开时都会忍不住不带走几瓶酸汤作为手信礼送人或是自用 ， 这凯里酸汤不仅是让人变身大厨的秘密武器 ， 是让人胃口大开的神奇食物 ， 也是离开贵州以后就享受不到的独特美味 ， 更是真正让人魂牵梦绕的地道贵州味 。
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