【河南|河南“五大怪菜”，都是本地人的心头爱，外地人直呼：下不去嘴】
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胡辣汤、油馍头、牛肉水煎包等河南特色美食 ， 成为了河南美食的一大招牌 。 不过 ， 这些美食在河南当地人眼中 ， 算不上是最喜欢的食物 。 对于当地人来说 ， 他们更喜欢一些外地人眼中的“怪菜” 。
在河南当地 ， 有着令外地人感到吃惊和不解的“五大怪菜” 。 这“五大怪菜”的制作方法独特 ， 所用到的食材也不同寻常 。 下面 ， 就让我们一起来看看这“五大怪菜”分别都是什么吧！
第一道：炸金蝉
金蝉 ， 在河南当地被叫做“知了猴” ， 是人们餐桌上的一种美味 。 到了夏天 ， 人们将破土而出的金蝉清洗干净 ， 撒上少许的食用盐腌制片刻 ， 再放到锅中进行油炸 。 在炸好的金蝉上撒上孜然粉和辣椒粉 ， 一盘香喷喷的炸金蝉就做好了 。
炸金蝉的外皮酥脆可口 ， 里面的肉却是鲜嫩饱满 。 也有人在金蝉表面挂上一层面糊 ， 再放入锅中油炸 ， 味道也非常好 。 对于当地的许多小朋友来说 ， 炸金蝉是他们在夏天里最期待的一道美食 。
第二道：爆炒蚕蛹
从外观上来看 ， 蚕蛹似乎并不适合出现在餐桌之上 。 可是在河南当地人眼中 ， 蚕蛹富有丰富的蛋白质 ， 是一种非常独特的美味 。 将蚕蛹配上干红辣椒在锅中进行爆炒 ， 绝对会给你带来奇妙的体验 。
由于蚕蛹具有软糯的口感 ， 并且具有较高的营养价值 ， 甚至还有人将蚕蛹视作药膳 ， 用于调理身体 。 因此 ， 一道爆炒蚕蛹也成为了一款老少皆宜的美食 。
第三道：凉拌变蛋
变蛋 ， 是河南当地的一种特色美食 。 变蛋的原材料是新鲜的鸡蛋 。 将新鲜的鸡蛋裹上石灰、草木灰、黄土等材料放置一段时间后 ， 就制作而成了变蛋 。 晶莹剔透的变蛋 ， 其蛋黄大多是溏心的 ， 非常香甜 。
变蛋的吃法也有很多 ， 凉拌变蛋是最常吃的一种吃法 。 将变蛋切成小块 ， 配上蒜末、香葱、生抽等佐料 ， 搅拌均匀即可 。 凉拌变蛋最适合在夏天食用 。
第四道：香椿芽炒蛋
香椿 ， 因为香气独特 ， 所以倍受人们喜爱 。 河南当地的乡村人家 ， 院子里都会种上几棵香椿树 。 每当春天来临 ， 树梢上的香椿芽开始慢慢生长 。 人们把香椿芽从树上采摘下来 ， 用于制作专属于这个季节的特色美味 。
将香椿芽清洗干净 ， 用温水浸泡片刻后捞出 ， 切成碎段 。 切上葱花、姜丝 ， 将其放入锅中煸炒出香味 ， 把香椿芽放入锅中翻炒 ， 再加入几个鸡蛋 ， 一份鲜嫩爽口的香椿芽炒蛋就可以出锅了 。
第五道：蒸槐花
在中原地带 ， 人们若是遇上农忙时节 ， 便没有充裕的时间去制作精致的美食 。 所以 ， 他们会将切碎的食材裹上面粉 ， 再放入锅中蒸熟 ， 这样制作出来的食物被当地人称作蒸菜 。
令人感到奇怪的是 ， 河南当地会把树上的槐花做成蒸菜 。 其实 ， 蒸槐花的味道里不仅充满甘甜 ， 还有着槐花的独特香气 。 不过 ， 蒸槐花也是只能在春天才能够吃到 ， 因为槐花在春天才会盛开 。
看完了河南的“五大怪菜” ， 你有没有被惊讶到呢？这“五大怪菜”也算是代表了河南饮食文化的一个方面 。 了解这“五大怪菜”后 ， 自己也可以尝试着在家里制作 。
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