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要说在夏天最不能缺少的一种味道 ， 那一定是“辣” 。
天气热时食欲不振 ， 吃上一点辣味 ， 开胃又助消化 ， 一下子让人食欲大开 。 吃得大汗淋漓 ， 十分尽兴 ， 那才叫夏日中的舒爽 。
在这里就跟您介绍全国6种十分有名的辣椒酱 ， 全部都是拌饭、入菜的绝佳伴侣 ， 快来看看有没有您的家乡吧！
1.黄灯笼辣椒酱
海南黄灯笼辣椒有着一个霸气的称号——辣椒王 ， 可见其辣度之高 。 而这黄灯笼辣椒酱注重的却是“辣”与“香”的结合 ， 保留了部分辣味 ， 增添了不少鲜香 。
【馒头|全国哪的辣椒酱最好吃？经评选，6个地方都很出名，你吃过几种？】它主要是将黄灯笼辣椒与蒜泥捣烂 ， 放到瓶中加上油制成 。 其色泽黄亮 ， 口味咸辣 ， 辣得酸爽 。 虽然它是辣椒 ， 但是并不上火 。
其最适合入菜 ， 作为点睛之笔制成酸汤肥牛、海南椰子鸡等美食 ， 十分地道 。 喜欢吃辣的人一定不要错过 。
2.烧椒酱
提到辣 ， 不能不提的就是无辣不欢的四川 ， 其特色的烧椒酱更是十分有代表性 。
烧椒酱所使用的辣椒是四川当地非常有名的二荆条 。 其最有特色的一点 ， 是在制作的过程中会将辣椒放在炭火或热锅上 ， 烧到表面略带焦糊 。 之后再剁碎 ， 加上各种调味料拌匀 。
制作好的辣酱颜色泛青 ， 略带焦香 ， 咸香甜辣 ， 让人欲罢不能 。
四川烧椒酱辣味适中 ， 非常适合拌饭、制作凉菜和一些蒸菜 ， 没有试过的一定要尝试一下 。
3.牛肉辣酱
“风吹草地现牛羊” ， 提到内蒙古 ， 牛羊肉可以说是一大特色了 ， 而将牛肉与辣酱组合起来 ， 则会碰撞出美味的火花 。
牛肉辣酱主要就是将牛肉切碎、炒香 ， 再与辣椒炒到一起 。 香辣的辣椒中夹杂着一丝一丝的牛肉 ， 口感十分丰富 ， 为辣椒平添了不少鲜香 。
而要说到其最适合的吃法 ， 那一定是拌面了 ， 根根面条裹着红油和牛肉粒 ， 让人一碗接着一碗停不下来 。
4.广东辣椒酱
您没看错 ， 饮食一向以清淡为主的广东也有着十分出名的辣椒酱 。 它属于是南派辣椒酱的代表产品 ， 辣度相对较低 ， 而突出了一个“鲜”字 。
广东辣酱最有特色的一点便是口味丰富 。 与其它几乎只有辣椒的辣酱不同 ， 其中还会加入鱼仔、虾仔等配料 ， 同时还会放入大量的蒜 。
这样一款蒜香浓郁、辣度适中、用料丰富的辣酱 ， 非常适合吃不了太辣却非常馋这一口的食客们 ， 是入菜和下饭的首选 。
5.萝卜辣酱
萝卜辣酱是湖南的一种特色小菜 ， 其是将萝卜作为了主要食材 ， 与辣椒共同调味、腌制 ， 制作而来的 。
辣椒辛辣 ， 萝卜爽脆 ， 同时由于萝卜本身有着丝丝甘甜 ， 又富有水分 ， 与辣味中和起来 ， 独特而美味 ， 让人回味无穷 。
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