今年盛夏之际，我有幸到祖国边陲的“七彩云南”考察，领略了南国独有的自然风光和异地民情，遂于激情难抑之际将切身感受记录下来，权且作为对此次考察的一点交待 。
闻名遐迩的大理在彩云之南，有着诗一般的意境 。 这里苍山叠翠，洱海含烟，蝴蝶蹁跹，令到访者仿佛置身于一副浓墨重彩的山水画中 。 那天，我随着人流在人文历史厚重的大理古城中漫步，绕看了巍峨耸立的三塔，拜谒了佛都着名的崇圣寺，观赏了风格独特的“三坊一照壁，四合五天井”的白族民居，饱览了大自然赋予大理那迷人的旖旎风光和“风花雪月”的绮丽景色，真是心旷神怡，流连忘返 。 其中最为打动我的是，我在热情好客的白族同胞的且歌且舞中品尝到了情深意浓的“三道茶” 。
在大理喜州民居“宝成白族茶道”里品尝三道茶，既可欣赏魅力四射的歌舞表演，又能放松身心，祛除旅途疲惫，实乃人生一大享受 。 据考证，早在一千年前的南诏时期，白族就有了饮茶的习惯，而三道茶在唐代的《蛮书》中也有记载，可谓历史悠久了 。
“三道茶”是由烤茶发展而来的，白族人称其为“绍道兆” 。 起初白族只是用来作为学艺、求学、经商、婚嫁时长辈对晚辈的一种祝愿，后逐渐演变成了招待贵宾的一种方式 。 南诏时期，白族的先民就有用花椒、生姜和茶叶一起煮食的习俗 。 此外，茶的兴起与佛教的兴盛几乎可以说是同步的，佛教自汉朝传入我国以来，便与茶有着千丝万缕的联系，茶的历史和文化隽永而深沉，其中寄寓了人在道德、伦理、宗教、艺术等诸多方面的人文理念 。 据《茶经》记载，僧人在两晋时期即以敬茶作为寺院待客的礼仪，到了唐朝，随着禅宗的盛行，佛门嗜茶、尚茶之风也更加普及 。 偏居于西南一隅的南诏大理国是一方崇尚佛教的乐土 。 南诏后期，佛教被奉为国教，寺庙众多，饮茶之风盛行，一时之间，民间争相效仿，使饮茶这一雅事在大理成为一种流行时尚 。 唐朝中后期，随着佛教在大理的兴起，寺庙里倡导坐禅饮茶，香客和游客也便热衷于饮茶止渴了 。 岁月蹉跎，沧海桑田，饮茶在大理进一步发展完善，并以一种崭新的方式呈现，成为白族饮食文化中一道靓丽的风景 。 1638年，地理学家徐霞客到云南的大理鸡足山过元宵节时，曾被僧众以“三道茶”招待 。 他在《滇游日记》中有“注茶为玩，初清茶，中盐茶，次蜜茶”的记述 。 如今，“三道茶”由唐代发展到明、清，再到现在，内容更加丰富，韵味更加浓郁，被赋予了更多的文化内涵 。
第一道茶叫“苦茶”，其味甚苦，寓意着“要立业，先要吃苦”的做人哲理，代表了人要经历的艰辛与苦难 。 有道是人生苦短，岁月漫长，创业艰难，苦字当头 。 这正如孟子所言：“天降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为” 。 面对苦境，我们惟有学会忍耐并让岁月浸透在苦涩之中，才能慢慢品出茶的清香，体味出生活的原汁原味，从而对人生有一个深刻的认识 。 在制作第一道茶时，他们先把上好的茶叶放入陶罐中用文火边烤边抖，直至茶叶微黄并发出清香味时才冲入开水，这时茶罐内就会发出隆隆声响并冒出水泡，由于声如响雷，所以这道茶又叫雷响茶 。
我双手接过一位金花递过来的茶盅，凝神屏息地细细端详，但见白瓷蓝釉花的无耳锥形茶盅上绘有蓝蝴蝶花，构图简洁明快，给人一种清雅大方的感觉 。 虽然小盅内的茶水只够喝一两口，但这是白族“酒满敬人，茶满欺人”的尊客例规，故至今还有“茶盅要小，酒盅要大”的俗谚 。 我轻轻地咂了一口，感觉香味浓郁，味苦性凉，苦中带涩 。 据说这具有烤茶的特殊馥郁的茶还有清心涤肠的功效 。 所以，此时此刻，品尝着苦中带着香醇味道，确有一番韵味 。
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