到云南兄弟民族家访问， 少不了要接受他们的敬茶 。 这不象我们平日那样简短， 只要茶杯里放进茶叶、冲入开水， 捧到来客面前， 说声“请用茶”就是了 。 他们却临时化几道手续做出茶来 。 来访者必须礼貌等待 。 我感到顶有意思的茶礼， 是大理白族的三道茶 。
来客入座， 主人就用特制陶罐烘烤大理的感通茶叶待燥， 冲沏开水， 然后注杯供饮， 其味浓酽苦涩， 这第一道茶即名之“苦茶” 。 接着， 以沱茶加入红糖、乳扇、核桃等配料泡制成“甜茶”， 味甜气香， 啜一口， 顿然使人眉舒眼笑， 浑身舒畅， 深感甜美 。 这就是第二道甜茶 。 第三道茶是以苍山雪绿茶加入蜂蜜、花椒、桂皮和姜泡制而成， 入口回味生津， 爽口润喉， 名之为“回味茶” 。
【一苦、二甜、三回味-三道茶】三道茶寓寄着一苦、二甜、三回味的人生哲理 。 早在一千多年前南诏时期， 白族人民就以三道茶陶情养性， 直到现在已成为白族人民待客交友的高雅礼仪
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