潮州工夫茶是什么茶
潮州工夫茶 ， 亦称潮汕工夫茶 。 两者同源同义 。 古潮州郡治 ， 覆盖现今潮州、汕头、揭阳三市区及潮安、饶平、澄海、南澳、潮阳、惠来、普宁、揭西、揭东九县 ， 还远及丰顺、大埔、焦岭县等 。 追溯潮州茶事 ， 偶有关联 ， 故以“潮州工夫茶”命题 。 潮式工夫茶 ， 简而言之 ， 就是：茶具器具配备精良和闲情逸致的烹制 。
潮州工夫茶的特点
《潮州茶经》问世已有40多年 ， 它在总结和发扬潮汕茶俗文化方面起到承前启后的作用 。 潮州作为历史文化名城 ， 是中国各个历史时期不同文化交汇融合的特殊地域 ， 潮州茶俗文化的形成便是特例之一 。
潮式工夫茶的特点 ， 第一是在开放、多元中形成鲜明的个性 。 从技茬的观点和物质的观点来衡量 ， 始终是开放的、多元的 ， 由于开放 ， 就有吸取相创造 。 工夫茶“四宝”：“宜兴紫砂壶 ， 景德镇若琛杯 ， 枫溪砂桃 ， 潮阳红泥炉” ， 还有“潮阳颜家锡罐” ， “潮安陈氏羽扇”等 ， 即是一例 。 饮茶的“茶品” ， 甚至种植的茶树品种、单丛 ， 也是多元的、开放的 。 潮州工夫茶有它的鲜明个性 ， 走进哪家哪户 ， 茶盘家伙一摆,不用问 ， 便是工夫茶 ， 如翁氏所说“潮人所用茶具大体相同 ， 不过以家资有无 ， 精粗有别而已” 。 有了“大体相同 ， 精粗有别” ， 就有“雅俗共赏”的基础 。 翁氏在序言中说明白：“无论嘉会盛宴 ， 闲处独居 ， 商店工场 ， 下至街边路侧 ， 豆棚瓜下 ， 每于百忙当中 ， 抑或闲情逸致 ， 无不借此泥炉砂挑 ， 擎杯提壶 ， 长斟短酌 ， 以度此快乐人生 。 ”潮州工夫茶以“精细”的工夫“收工夫茶之功” ， 就是鲜明个性中的“特质” 。
潮州工夫茶特点之二 ， 是运用工夫茶艺追求“真美” 。 好茶好味 ， “酽、热、香、滑” ， 人各一杯 ， 不玄虚 ， 不造作 ， 平易自然 。
潮州工夫茶茶史
【潮州工夫茶是什么茶，潮州工夫茶的茶史】探究潮州工夫茶由来 ， 一从茶器茶具 。 一从泡饮方式 ， 一从称谓 。
翁辉东有一段很有意思的话：“潮州工夫茶之特别赴 ， 不在茶之本质 (指茶类) ， 而在茶具器皿配备精良 ， 以及闲情逸致之烹制 。 ”因此 ， 翁氏又说：“潮人所嗜 ， 在产区则为武夷 ， 在泡制法则为绿茶、焙茶 ， 在品种则为奇种、铁观音 。 ”翁氏似乎在有意无意之间 ， 说出了潮州工夫茶的泡制法的初始 ， 沿用了绿茶、焙茶的泡制法 。
从潮州工夫茶己有的茶具来看 ， 其“萌芽期”似可追溯到明代后期 ， 即16世纪下半叶 。
潮州工夫茶品饮程式的“成型期” ， 应在乌龙茶创制之后才得以确立 。 庄任《乌龙茶的发展历史与品饮艺术》一文 ， 根据清康熙五十六年 (1717)年王草堂《茶说》和释超全《武夷茶歌》(清18世纪)和阮晏《安溪茶歌》 ， 推断乌龙茶创始于17世纪中后期 ， 即明代中后期 ， 适于乌龙茶的“工夫茶”品饮方式也随之兴起 ， 首先行于武夷 ， 再及于闽南、潮州 。
推荐阅读
- 香茶是什么茶,香茶的制作工艺,香茶的渊源
- 艳茶是什么茶,艳茶的泡法
- 吃藕是什么意思（吃藕的含义）
- 什么是玉佛翡翠（玉佛翡翠是什么）
- 翡翠冰指的是什么颜色（翡翠冰指的颜色是什么）
- 悲也好喜也好是什么歌（悲也好喜也好是啥歌）
- 什么是事物（事物是什么）
- 考生状态自由可投是什么意思（考生状态自由可投的意思）
- 广州人和潮州人的茶俗
- 荔枝红茶和滇红工夫茶的不同