潮州工夫茶饮法之传人潮汕 ， 当与茶叶商旅有密切关系 。 武夷品茶技艺 。 主要集中在寺观僧道 ， 前述袁枚天游寺品茶即为一例 。 1804 年清代姚衡《寒秀草堂笔记》转述崇安县令柯易堂的话:
潮州工夫茶品饮方式 ， 至迟在18世纪下半叶就已确立了 。 据黄挺《潮汕文化源流》的论述 ， 最先把“工夫茶”作为一种品茶程式的名称载诸文献的 ， 是俞蛟的《梦厂杂著.潮嘉风月》 。 俞于乾隆五十八至嘉庆五年(1793-1800)任广东兴宁曲史,《潮嘉风月》记载了当时韩江六篷船上饮茶习俗 ， 从用茶 ， 器具 ， 茶具到品呷等程式和今天相同 。 《潮嘉风月》最重要的话是：“工夫茶烹治之法……”
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