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大家都知道北京是一个非常热门的旅游城市 ， 这里的美食也数不胜数 ， 其实 ， 有好多游客并不是为了那些历史悠久的景点而来 ， 而是奔着那家喻户晓的北京烤鸭 ， 超级好吃的驴打滚 ， 最地道的炸酱面而来 。 这些传统美食 ， 你是否都吃过呢？下面 ， 就让小编带着大家来了解一下老北京的这些地道美食吧！
【面条|这些老北京的地道美食，你都吃过吗，快来尝尝吧！】
北京烤鸭应该每个城市都有卖烤鸭的吧 ， 但是正不正宗可不一定了 ， 要论最正宗 ， 那当然还是北京城的 ， 而这道北京烤鸭 ， 也早已成为了一个代表 ， 一张旅游的名片 。
北京烤鸭的主要原料就是填鸭 ， 这种鸭子需要人工进行填喂饲料 ， 正是特殊在这一点 ， 鸭子的脂肪才厚 ， 最后做出来的口感也更好 。 烤鸭的制作过程十分复杂 ， 一共要经过很多道工艺 ， 最后再放入烤炉中烤制片刻 。
最后成熟的烤鸭十分红润 ， 虽然看起来有些油 ， 但是丝毫不会觉得腻 ， 反而越吃越香 。 烤鸭的皮很脆 ， 里面却又软又嫩 。 吃的时候 ， 要先在荷叶饼皮上面抹上秘制的酱料 ， 然后再放上几块鸭肉 ， 再加几根葱段和黄瓜段 ， 将薄薄的饼卷起来 ， 一口下去 ， 口感十分丰富 ， 鸭肉的香酥嫩滑与黄瓜葱段的爽口发生碰撞 ， 仿佛在舌尖跳舞一样 ， 真是绝顶美味啊~
炸酱面说起老北京 ， 随之想起的就是那地道的炸酱面 。 而炸酱面的灵魂就是面上的那一大勺秘制的酱料 ， 酱料的主要原料就是黄酱和肉丁以及葱姜蒜这些小配料了 ， 要按照一定的比例配比 。 首先便是要将葱姜蒜下锅炒出香味 ， 再将肥瘦相间的肉丁放进去 ， 再加入黄酱进行一番炸炒 ， 而且一定要选择上好的黄酱 ， 味道要正 ， 火候也要均匀一点 ， 不能忽大忽小 ， 黄酱也不能放得太多 ， 这样做出来的炸酱才好吃 。 最后再加入黄瓜丝、豆芽、香椿等蔬菜 ， 也可以再根据自己的口味加入一些醋、辣椒等调料 。
都说老北京的炸酱面好吃又讲究 ， 来尝一次你便知道这话并非空穴来风 。 面的劲道与炸酱的香味融合 ， 真是好吃极了 ， 还有丰富的配菜 ， 也十分爽口 。 即使是不爱吃面的小伙伴 ， 也能吃一大碗 。
驴打滚这道小吃之所以叫做“驴打滚” ， 是因为表皮上的黄豆面看起来很像是一层黄土 ， 就像是有一只顽皮的驴在沙漠中打滚从而扬起的沙尘 。
制作驴打滚的过程十分讲究 ， 首先就是和面团 ， 而且要先用大火蒸 ， 然后再变为小火 。 把蒸好的面团擀成一个片状的圆形 ， 抹上红豆沙 ， 再撒上炒好的黄豆面 ， 最后再卷起来 。 如此 ， 一道好吃的驴打滚就制作完成了 。
制作好的驴打滚是金黄色的 ， 看起来就十分诱人 ， 一口下去 ， 香甜又软糯 ， 好吃极了 。 同时这道小吃十分受老年人的喜爱 ， 由于老人牙口不好 ， 所以驴打滚真的很适合这类群众 。 或是在吃完火锅等咸辣口味的饭菜时 ， 再来一个驴打滚作为饭后甜点再合适不过了 。
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