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不起眼的小南瓜
这天一大早 ， 孩子就吵着要吃粉蒸肉 ， 很久没有给孩子做这道菜 ， 估计孩子也是馋了 。 再加上这么热的天 ， 如果守在炉灶边炒菜 ， 不一会的工夫全身就会湿透 。 所以说 ， 最适合三伏天食用的菜品 ， 还是蒸菜 ， 把食材处理好之后搁置在锅中 ， 到点后取出便可 。 说做就做 ， 与老婆兵分两路 ， 她去菜市场买南瓜及其他蔬菜 ， 自己则去肉店选购五花肉 。 不一会的工夫便买回食材 ， 可是看到老婆买的“小南瓜” ， 心中便凉了一半 。 原来 ， 她买回来2个很不起眼的黑皮南瓜 ， 而且个头还特别小 。 一看到这么小的南瓜 ， 气便不打一处来 ， 差点就给扔掉 。
馥郁的栗子香味
老婆连忙劝住：你这就外行了吧！这是一种新品种的南瓜 ， 叫“贝贝南瓜” ， 虽然个头小 ， 但是糯性特别强 ， 最适合蒸着吃 。 而且 ， 贝贝南瓜营养丰富 ， 果胶、维生素及各种微量元素是普通南瓜的好几倍呢 。 既然这贝贝南瓜这么好 ， 那就试一试吧 。 本来打着试试的态度 ， 没想到做出的粉蒸肉特别好吃 ， 特别是蒸熟的贝贝南瓜 ， 有着一股馥郁的栗子香味 ， 糯性特别强 。 南瓜与蒸肉互相浸润、彼此映衬、相得益彰 ， 蒸肉中透着南瓜的馥郁 ， 南瓜中浸染了蒸肉的醇厚 ， 哪怕是老人、孩子食用 ， 绝对达到了入口即化的地步 。 老婆买的小南瓜 ， 差点被扔掉 ， 营养远超普通南瓜 ， 做粉蒸肉太好吃 。
贝贝南瓜蒸肉
主料：五花肉500克、贝贝南瓜1个
配料：大葱15克、鲜姜10克、红蒸米粉100克、小香葱1棵
腌肉调料：胡椒粉0.3克、味精2克、白糖2克、生抽酱油20克、料酒10克、老抽3克、蚝油10克、腐乳汁7克、熟植物油10克
制作过程
1、选用肥肉很少的“精五花肉”1斤 ， 做出来的粉蒸肉口感更细腻 ， 也可以选用精肉代替 。 把五花肉或精肉切成厚约0.5厘米、中等大小的肉片 ， 放入碗内 ， 切入葱花15克、小姜片10克 。 按照配料表 ， 调入各种腌制肉片所用到的调味料 ， 翻拌均匀 ， 腌制半小时至肉片入味 。
2、把贝贝南瓜进行前期处理 ， 形成一个盛装肉片的容器 ， 极大地提升了菜品档次：清洗一下南瓜表面 ， 把顶部用刻刀切出波纹状边缘 ， 取下南瓜顶部 。 用小勺挖去南瓜瓜瓤 ， 再挖去一部分南瓜的瓜肉 ， 把空间开拓出来 ， 有利于后期装入肉片 。
3、准备红蒸米粉100克 ， 撒入腌制好的肉片内 ， 翻拌均匀 ， 确保每片肉片都均匀粘挂一层粗米粉 。
4、把处理好的肉片码入贝贝南瓜 ， 搁置在一个凹盘内 ， 装入蒸锅 ， 大火烧开后调成中火 ， 蒸1小时 。
5、把蒸至软糯的贝贝南瓜蒸肉取出 ， 表面点缀上小香葱碎 ， 便可以上桌享用 。
注意事项
1、如果家中来客人 ， 要求菜品造型 ， 可以把贝贝南瓜做为盛装粉蒸肉的容器 ， 做出的菜品特别高大上 。 如果单纯家人食用 ， 建议把贝贝南瓜切成块 ， 铺在小蒸笼底部 ， 这样更有利于南瓜吸收蒸肉的香味 ， 做起来更实用 。
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