天山绿茶采用的原料因花色品种不同而异 。 如雀舌和凤眉等传统珍品 ， 选用叶质肥厚、持嫩性强的天山菜茶品种的芽叶为原料 。 采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展 。 制500克干茶约需3万个左右芽叶 。 新创制的名茶如清水绿等 ， 则选取大、中叶种的芽叶为原料 ， 采摘标准以一芽二叶初展为主 ， 制500克干茶需7000个左右芽叶 。
【天山绿茶采制】天山绿茶实现了机械化生产 。 主要设备有连续滚筒电热恒温杀青机 ， 40型或45型揉捻机 ， 自动百叶烘干机等 。 加工工艺有凉青、杀青、揉捻、烘干(毛火和足火)四道工序 。 杀青掌握“高温、控热、少量、短时”的方法 。 筒温240～260℃ ， 电热控制 ， 前高后低 。 起锅摊凉散热后再行揉捻 。 揉捻时采用“小机、适量、轻压、短揉”的技术措施 ， 达到条索紧结、色泽翠绿、香味清鲜的目的 。 40型揉捻机投叶量7.5～10公斤 ， 45型揉捻机投叶量10～12.5公斤 。 转速55转分 。 烘C干毛火掌握“薄摊、高温、快烘”的原则 。 足火掌握低温慢烘 ， 达到干度内外均匀一致 ， 香高而鲜爽的目的 。 毛火烘温115℃左右 ， 含水量15～20% 。 足火烘湿90～95℃ ， 含水量6%左右 。
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