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素食大多都是弱碱性 ， 常吃对身体有益无害 ， 而荤腥多为酸性 ， 酸性食物摄入过高容易引发身体不适 ， 所以建议大家 ， 尤其是代谢功能减弱的中老年人 ， 在夏季不妨多吃五色素食 ， 顺应时节 ， 养成好体质！
01、红色——红豆在众多红色食物中 ， 红豆是非常不错的选择 ， 俗话说“五谷易为养 ， 失豆则不良” ， 说明豆类在五谷杂粮中的位置非常重要 ， 红豆则是豆类中的杰出代表 ， 不仅营养丰富 ， 还有补血强心的功效 ， 与黄金作物玉米搭配 ， 做出来的【红豆玉米卷】营养又好吃 。
【食材】：红豆 ， 玉米面 ， 面粉 ， 酵母 ， 白糖 。
【做法】：红豆洗净后浸泡一晚 ， 然后放入锅中煮熟 ， 再放入少许白糖与煮熟的红豆拌匀备用；玉米面和面粉混合一起 ， 加入适量酵母和白糖 ， 再加入适量清水和成面团 ， 醒发好后排气揉搓分成面剂 ， 擀成面皮包裹红豆后再擀成牛舌状 ， 自上而下卷起来即可；二次醒发10分钟后放入蒸屉蒸制20分钟即可出锅 。
02、绿色——菠菜菠菜 ， 一种常见的绿叶蔬菜 ， 价格便宜 ， 营养却不容小觑 ， 它含有丰富的叶酸 ， 钙铁元素和膳食纤维 ， 不仅能润肠排毒 ， 还有补血补钙的功效 ， 不过吃之前一定要焯水处理 ， 因为它含有的草酸对身体有害 ， 焯水则可以去除大半草酸 ， 吃起来也更放心 。 这道【凉拌菠菜】食材丰富营养全面 ， 特别适合夏天食用 。
【食材】：菠菜 ， 鸡蛋 ， 木耳 ， 花生 ， 蒜末 ， 生抽 ， 醋 ， 食盐 ， 糖 。
【做法】：菠菜洗净后放入开水中焯烫片刻捞出 ， 木耳泡发后同样焯烫片刻捞出 ， 花生米粮油下锅炸至成熟盛出 ， 鸡蛋倒入油锅炒至成熟后盛出；蒜末放入碗中 ， 淋入热油爆香 ， 再加入生抽 ， 香醋 ， 食盐和白糖搅拌均匀；最后将所有食材放入盆中 ， 淋入料汁拌匀即可盛盘 。
03、黑色——黑芝麻黑芝麻 ， 一种公认的营养食材 ， 尤其是含有丰富的钙质 ， 比牛奶和鸡蛋的补钙效果更为出众 。 用它搭配补铁补血的红糖做出来的【黑芝麻糖饼】外酥里糯 ， 全家人都爱吃 。
【食材】：黑芝麻 ， 核桃 ， 糯米粉 ， 红糖 。
【做法】：糯米粉中加入适量温热水揉成光滑的面团 ， 再分成均等的面剂备用；黑芝麻 ， 红糖和核桃放入料理机中打碎备用；将提前做好的面剂按压成饼 ， 放入黑芝麻馅包裹好 ， 然后轻微按压成小饼即可；锅中倒入少许油 ， 放入小饼小火烙至两面金黄且成熟即可出锅 。
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