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一说起黄桃 ， 很多朋友的第一反应就是黄桃罐头 ， 尤其是对于70后、80后来说 ， 这是小时候最喜欢的一种零食 ， 也是小时候为数不多的几种零食之一 ， 每到逢年过年才能吃上 ， 黄灿灿的果肉伴随着浓浓的桃子香 ， 还有甜甜的糖水 ， 想起来就让人垂涎三尺；
现在是黄桃大量上市的季节 ， 古人云：“不时不食” ， 不是应季的食材不建议食用 ， 所以我们一定要吃一些应季的食材 ， 现在市面上黄桃的品种有很多 ， 常见的普通黄桃、黄肉油桃、黄肉蟠桃、黄肉油蟠桃等等 ， 用来做黄桃糖水还是选择最普通的黄桃 ， 这种黄桃的价格也是最实惠的 ， 5元左右一斤；
都说夏天的桃子最养人 ， 黄桃也不例外 ， 果肉呈金黄色 ， 酸甜适中 ， 风味独特 ， 黄桃含有丰富的维生素C、维生素B、胡萝卜素、番茄素、钙、铁、锌等微量元素 ， 夏季经常吃黄桃有美白淡斑、生津止渴、清热解暑的功效；
家庭制作黄桃罐头是最简单的 ， 很多地方也叫黄桃糖水 ， 制作方法没有什么讲究 ， 唯一要注意的就是怎么让煮好的黄桃清甜软糯 ， 但不软烂 ， 下面文中会分享2个要点 ， 这样自己做出来的黄桃糖水比外面买的还好吃 ， 2种经典做法 ， 每一种都深入人心 ， 做好的黄桃糖水可以冰镇一下再吃 ， 冰冰凉凉 ， 最能刺激食欲了 ， 喜欢的朋友可以试试！
【原材料】黄桃、冰糖、紫苏、食盐；
【黄桃糖水的做法】
1、做黄桃糖水要选择硬一点的黄桃 ， 没有熟透、质地偏硬的黄桃用来做黄桃罐头是最好的 ， 太软或者已经完全熟透的黄桃做罐头 ， 果肉会太软烂 ， 口感不好 ， 这是制作黄桃糖水的第一个重点；
2、黄桃表面都是毛 ， 可以在黄桃表面撒点盐 ， 放在流动的清水下搓洗 ， 把黄桃表面完全搓洗干净；
3、黄桃表皮搓洗干净之后 ， 开始去皮 ， 去皮的黄桃用工具压下去 ， 分成三份 ， 两边是黄桃果肉 ， 中间是桃核 ， 黄桃果肉和果核就自动分离了；
4、这个黄桃个头比较大 ， 对半切好之后 ， 感觉有点大 ， 所以再对半切开 ， 这样一个桃子得到了4份果肉 ， 把切好的果肉放在盐水中浸泡 ， 浸泡大约5分钟；不仅能避免桃子氧化变色 ， 还能起到再次清洗的作用 ， 而且盐水中的一点点盐还能让煮出来的黄桃罐头更甜；
5、中间果核上还有很多黄桃果肉 ， 不要扔掉 ， 用刀把果肉切下来 ， 也放在盐水中浸泡；
6、来做2种不同味道的黄桃糖水 ， 大块的黄桃果肉较多 ， 做个原味的 ， 把放在盐水中浸泡的黄桃捞出来放在一个大锅中 ， 加入稍微多一点的清水 ， 黄桃糖水一定要有黄桃汤才好喝 ， 大火煮开；
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