白芽奇兰毛茶需经筛选、拣剔 , 去除茶梗、黄片及夹杂物后 , 用低温薄摊烘焙 , 以进一步发展茶香 , 形成白芽奇兰茶独特的“馥郁兰花香”的成茶品质 。 从外形来看 , 主要可以从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度四方面鉴别白芽奇兰茶品质的优劣 。
条索:条形茶的外形叫条索 。 以外形匀整、紧结、圆直、匀齐、重实为好;
【从外形判断白芽奇兰茶的优劣】嫩度:茶叶的嫩度主要从芽头多少、光润度和叶质老嫩来观察 。 此外 , 还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的比例 。 细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高;粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低 。 一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好;绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好;烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好 。
色泽:茶叶的颜色和光泽最能直观地反映茶叶的品质 。 红茶以乌润为好 , 绿茶以嫩绿、光润为好;反之 , 灰枯、青黄则为次 。
净度:主要看茶叶中是否含梗、末或者其它杂质 , 有无烟、焦、霉、酸味或其它不正常的其他气味 。 好品质的茶叶不含杂质 , 香气纯净自然 。
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