曾有爱茶之人这样评价普洱茶：“如果把茶比喻为画 ， 那么西湖龙井像是明清时期的小品 ， 体现的是江南风景的雅致；乌龙茶则如同宋代的工笔花鸟画中极艳极鲜的溪水崖石；而普洱茶却能独立于外 ， 像是秦汉时期的石刻 ， 泡醮风雨沧桑 ， 伟岸而厚重” 。
我一直认为这段评价恰如其分地道出了普洱茶的茶性 ， 普洱茶的精髓便在于时间让其沉淀出的神韵 。
刚喝普洱茶时 ， 众多级别的普洱茶让自己喝不明白 ， 后来才知道普洱分特级、1级到10级 ， 一共11个级别 。 茶喝久了 ， 难免“嘴刁” ， 级别也越喝越高 ， 不过“销法沱”最初的味道已经嵌入记忆中 ， 成为我对普洱茶最初的印象 ， 也是我一直独爱普洱茶的原因吧 。
品茶观汤色是我的一大爱好 ， 用白色内胎的青花瓷杯品茶 ， 最能直接观察到每一泡汤色的变化 。 那诱人的汤色 ， 更是分辨普洱茶品种好坏的标准：好的陈年普洱茶叶条形粗壮、叶芽厚密 ， 茶汤表面都会浮有一层厚厚的茶油 ， 汤色明透 。
爱喝普洱的茶友都知道 ， 普洱茶根据工艺的不同 ， 分为生普和熟普 。 区别在于 ， 生普是初制后自然发酵 ， 汤色偏橙黄色 ， 等待数年 ， 茶味便由涩味转醇厚 。
【普洱茶香飘满室】熟普是初制后人工发酵而成 ， 汤色则偏红褐色 ， 有越陈越香的特点 。 一般说来 ， 当年的熟普 ， 喝起来有一种涩涩的回甘 ， 功效体现也不明显 ， 待放上3到5年 ， 便是熟普较好时期了 ， 这时候的熟普香气沁人心脾、汤色浓郁红润 ， 口感甚好 ， 若是有幸能品到存放10年以上的熟普 ， 那更是难得的茶缘了 。
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