北方人的喝茶大都受先辈喝花茶的影响 ， 北方的一般人家直到现在还在喝着花茶 。 现在有的家里老一辈的人至今不知“乌龙”“普洱”为何物？我做为北方人喝绿茶、乌龙、普洱等 ， 也是这几年的事情 。 但对茉莉花茶的情感仍难以割舍 ， 是它那高雅清幽的香味浓而不浊 ， 黄绿明亮的茶汤尚未入口就已满室生香 ， 呷一口,使人精神无比愉悦难以忘怀 。 我不能不佩服我的先辈对茶叶的鉴赏能力,在不产茶的北方,把花茶这个世界上独有的一个茶类 ， 作为最喜爱的饮品 ， 几代人乐此不疲地饮用至今 ， 它蕴含了先辈的智慧,蕴含了丰富的生活文化的内容,蕴含了实用主义的价值观 。 正如陈宗懋院士说的：“花茶是诗一般的茶叶 ， 融茶味之美 ， 鲜花之香于一体的茶中艺术品 。 茶味与花香巧妙地融合 ， 构成茶汤适口 ， 芬芳的韵味 ， 两者珠联璧合 ， 相得益彰 。 ”这无疑是对花茶的最恰当的评价 。 据中国茶叶流通协会在2003年末的统计 ， 茉莉花茶的爱好者达四亿多 。
【茉莉花茶的情愫】但是 ， 使我深惑不解的是 ， 有的南方朋友和我谈起北方人的喝花茶 ， 总是有一种不屑的神态 ， 认为喝花茶“俗” ， “不够品位”；或取笑我不懂茶 。 其实我很理解这些南方的朋友们 ， 他们当中甚至连花茶都没喝过 ， 这里面原因很多,其中最主要的是历史上的原因 ， 这在茶史典籍中可以看到 ， 清光绪时举人 ， 生长在产茶区的杭州人徐珂在《清稗类钞》中说：“茶叶用茉莉花拌和而窨藏之 ， 以取芳香者 ， 谓之香片 。 然《群芳谱》云：‘上好细茶 ， 忌用花香 ， 反夺真味 。 ’是香片在茶中 ， 实非上品也 。 然京 ， 津 ， 闽人皆嗜饮之 。 ”较客观地反映了当时情况 。
中国茶叶六大类 ， 每类茶叶都要细分等级 ， 饮用每类茶叶的顶级品 ， 都是绝非一般的享受 。 因此很难说孰优孰劣！然而 ， 对花茶的飞短流长却一直也没停止过 。 说北方人的喝花茶“俗”、“没品位” ， 其实北方人正是用茶来调节生活中的“品位” ， 他们的每代人都在“品味”着“现代” ， 而自得其趣 ， 他们认为 ， “俗”中求雅的享乐主义也是“高品位” 。 人的雅俗和品位的高低不在于你喝什么茶 ， 而是和当地的生活文化,民风民俗息息相关 。 位列十大名茶之首的龙井茶 ， 就曾经在杭州遭遇过“立顿入口 ， 龙井洗手”的厄运！1964年杭州的一些饭店宾馆风行“立顿入口 ， 龙井洗手”的时尚 ， 一时立顿红茶大行其道 。 然而喝惯了龙井茶的杭州人 ， 对喝立顿红茶的时尚 ， 好像刮过的一阵风 ， 很快就无影无踪了！龙井茶还是龙井茶 ， 它是不受时尚左右的 ， 更何况喝花茶也不能说就是“俗” ， 喝别的什么样的茶就是“雅” ， 茶是从来不赶时髦的 ， 对茶来说从来也是不“厚此薄彼”的 。 说这些话的人 ， 不见得喝过真正的“茉莉大白毫”“天山银毫”之类的花茶 ， 这些茶都是用优质茉莉伏花 ， 经过六七次窨花一次提花制成 。 听福州朋友说 ， 去年四月 ， 中国国民党荣誉主席连战在福州西湖大酒店第一次喝到茉莉花茶时 ， 连声称赞：“味道很独特 ， 好喝！”
当今人们在喝茶时 ， 特别注重茶的保健功能 ， 以为花茶不如普洱茶等 ， 认为花茶没有营养价值 ， 孰不知花茶不仅具有所有的茶的功效 ， 而且还具有药理作用 ， 它茶性温和 ， 辛热无毒 ， “和中下气 ， 僻秽浊 ， 治下痢腹痛”等 。 这在李时珍《本草纲目》等典籍中多有记载 。 现代科学表明 ， 它还具有使平滑肌收缩和降低血压等药理作用 。 我们的老一辈茶人为什么至今仍然对花茶乐此不疲？是否也与此相关？
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