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中国人通常不是素食主义派 ，
主要是因为在传统社会我们进行“男耕女织”的生活状态 。
所以只吃素食没有荤菜更顶饱 。 自肉食诞生以来 ， 由于肉类不易存放 ， 先辈便开始了腌制腊肉来储存 。 腊肉不仅容易储存 ， 也由于特殊的做法和独特的味道 ， 闻名于世 。
各地根据当地的口味、习俗都有着不同但又共通的方法来制作腊肉 ， 腊肉也就成为了中国美食的一个特色 。 今天就带大家了解一下这6个地方的腊肉 ， 看看有你的家乡吗？
1、四川腊肉
四川腊肉多是通过烟熏制作的 ， 先将猪肉洗净后加上白酒、盐、花椒、辣椒、八角、陈皮等调味料一起腌制 ， 盐的用量较大 ， 既可以腌制也可以防腐 。
腌制好之后再用柏树或者桔子树等木头进行烟熏 ， 柏树与橘子树木头具有特殊的香味 ， 用它们烟熏的腊肉也因此别具风味 。 烟熏之后再挂在高处通风口保存即可 ， 这样制作的川味腊肉外表黝黑 ， 但是内里红润透亮 ， 口感咸香 ， 肥而不腻 。
2、云南腊肉
云南腊肉同理也是将猪肉用白酒加上当地的一些调味料先进行腌制 ， 等腌制好之后再用特质料汁浸泡冷藏几天 。
经过两次腌制猪肉已经很入味了 ， 这时将猪肉拿出来用棉线等绳索挂在通风高处晾晒风干 ， 根据自己喜欢的风干程度进行调整晾晒风干时间 。 这样做的腊肉外表红亮 ， 口感紧实 ， 腊肉入味香鲜 。
3、广东腊肉
广东腊肉的腌制稍有不同 ， 在猪肉中加入白糖、盐、白酒、生抽等调味料进行腌制 ， 期间要多次翻转保证入味上色 。
腌制好的猪肉再进行高温烘培或者在通风处高温风干晾晒 ， 这样做的广式腊肉外表金黄诱人 ， 内里焦黄红润 ， 口味上偏向于咸甜香鲜 ， 口感紧实不腻 ， 肥肉生脆鲜香 ， 十分可口 。
4、湖南腊肉
湖南腊肉十分出名 ， 先是选取肥廋相间的猪肉用用盐、白酒、花椒等调味料进行腌制 。
腌制好之后将肉条挂在熏房中 ， 用木头屑、坚果壳、木炭等燃料进行烟熏 ， 烟熏的时候控制好火候 ， 不能有明火 。 在烟熏的过程中 ， 在火堆上撒上一些桔子皮 ， 用于增加香味 。 口感上肉质细腻 ， 口味上烟熏咸香 ， 内里红润 ， 外表熏黑 。
【腊肉|全国哪里的腊肉最好吃？经评选，这6个地方榜上有名，有你家乡吗】5、湖北腊肉
湖北腊肉好吃腊鱼也不差 ， 将食盐、花椒炒香后均匀的涂抹的猪肉、鱼等肉类上进行腌制 ， 腌制过程中注意翻面 。
腌制几天后 ， 挂绳风干或者用花生壳、柏树枝等原料进行烟熏 ， 这样做的腊肉带有柏树和花生的特有香味 ， 腊肉表面黝黑但是内里泛黄泛红 ， 肉质腻滑 ， 口感咸香独特 。
6、江西腊肉
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