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【四川省|风靡全国的湘菜，为何在四川火不起来？四川本地人：实力不够】
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人们生活水平越来越高 ， 经济上更加富裕 ， 大家对吃的要求也越来越高 ， 中国人自古以来就很爱吃 ， 也很懂吃 ， 如今在大街小巷里到处都是餐饮小吃店 。
走在城市的购物商场里 ， 最热闹的永远是与美食相关的店铺 ， 火锅店 ， 烧烤店 ， 牛排店 ， 奶茶店各种各样的美食小吃让人应接不暇 。
这些年湘菜馆在餐饮市场上越来越火爆 ， 不管是在一线大城市还是在小县城里都可以看到湘菜馆的身影 ， 一道辣椒炒肉便征服了很多食客的胃 。
前些天去四川出差 ， 走访了成都 ， 自贡 ， 绵阳等城市 ， 发现风靡全国的湘菜在四川却很少看见湘菜馆的身影 ， 湘菜在四川一点都不流行 。
为何风靡全国的湘菜 ， 在四川却火不起来呢？对此询问了一位四川本地朋友老周 ， 本地人老周表示：“湘菜实力不够 。 ”
为何老周还分析了一下为何这么说的原因 。
消费市场不一样老周表示 ， 虽然川菜和湘菜同属于八大菜系 ， 但是二者在味型上却是完全不同的 ， 长久以往下来 ， 导致四川和湖南两地的消费市场也是不一样的 。
比如大部分四川人喜欢吃麻辣 ， 吃辣的同时要放花椒 ， 这样的口味更符合四川人 ， 而湖南人则更喜欢吃香辣干辣的 ， 属于特别重的口味 。
在四川自贡的盐帮菜和重庆的江湖菜也有香辣干辣纯辣的特点 ， 跟湖南菜很相似 ， 所以对于四川人而言 ， 要吃香辣纯辣的菜品完全可以选盐帮菜和江湖菜 ， 不一样非要选择湘菜 。
两地消费人群的不一样 ， 导致在四川地区很少出现湘菜馆 ， 虽然湘菜馆的辣椒炒肉在全国都很流行 ， 但是对于四川人而言 ， 四川带有麻辣味的辣椒炒肉才更美味 。
开店成本不一样老周表示湘菜在四川火不起来 ， 跟湘菜馆的数量有直接关系 ， 湘菜馆数量越多 ， 自然市场就会越火爆 ， 吃的消费者就会越多 。
湘菜馆要去四川开店 ， 首先要解决食材 ， 调味料等运输问题 ， 四川的食材适合做川菜但是并不适合做湘菜 。
想要让四川消费者吃到正宗的湘菜味道 ， 必须从湖南将食材和调料味运过去 ， 一个是中部地区 ， 一个是西部地区 ， 相距1000多公里 。
运输成本可不低 ， 再加上食材耗损 ， 卖便宜了会亏本 ， 卖贵了消费者又不愿意吃 ， 再加上四川餐饮业白热化的竞争 ， 光店租这块就比同类型的城市贵了不少 ， 开店成本更是居高不下 。
看到这样的市场竞争环境 ， 很多湘菜馆老板便放弃了在四川开店的想法 。
口味习惯不一样四川盆地独特的地理气候 ， 导致湿度较大 ， 雨水较多 ， 夏季闷热难耐 ， 这样的气候让四川人的口味习惯更喜欢食用麻辣饮食 。
而湖南是典型的亚热带季风气候 ， 夏季炎热 ， 但是不闷热 ， 冬季寒冷但是没有四川湿冷 ， 导致湖南人的口味习惯更喜欢吃香辣 ， 纯辣饮食 。
老周有两位同事 ， 一个是湖南长沙人 ， 一个是四川自贡人 ， 大家一起去吃湘菜 ， 四川同事吃完后觉得太辣 ， 吃了肚子疼 ， 湖南同事却觉得很安逸；大家一起去吃川菜 ， 四川同事觉得很安逸 ， 但湖南同事却觉得太麻了 ， 红油太多了 ， 表示吃不习惯 。
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