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烧烤 ， 与夏天最搭
如果谈起什么美食与夏天最搭 ， 估计每个人都有自己所属的那份眷恋 。 有人迷恋加了蜜红豆的刨冰 ， 有人喜欢海鲜的那股鲜味儿；但是 ， 对于男人们来说 ， 更多的人对烤到滋滋冒油的烤串儿无法忘怀 。 时间久了 ， 总会不由自主地去想念那种滋味儿 。 这也的确 ， 特别是对于很多爱喝啤酒的男性朋友 ， 与整个夏天最搭的便是烧烤 。 一大把烤好的肉串 ， 再来上几杯冰镇啤酒或扎啤 ， 便是再美不过的人间烟火 。
解锁美味的绝佳方式
记得刚上班那会儿 ， 下班后最曼妙的滋味便是烧烤搭配扎啤 。 愣头的毛头小伙 ， 兜里没有几个钱 ， 那种露天的烧烤摊价格实惠 ， 一套长长的烤炉便能解决十多张小桌的供应 。 人们在一张四四方方的矮腿小桌旁一坐 ， 点上几十串烤肉 ， 每人面前一大杯凉爽的扎啤 ， 每一大口下肚都是那种荡气回肠的绝妙享受 。 后来 ， 随着有关烤肉串的一些报道 ， 特别是食品安全问题屡见不鲜 ， 慢慢便不再出去吃烧烤了 。 特别是这些年 ， 烧烤从不出去吃 ， 不干净还贵 ， 在家做成大串烤肉 ， 搭配扎啤真过瘾 。
大串烤肉
【烤肉|烧烤从不出去吃，不干净还贵，在家做成大串烤肉，搭配扎啤真过瘾】主料：精五花肉1000克
配料：孜然粒10克、小茴香5克、辣椒粉5克（自选）、熟白芝麻5克
调料：植物油适量、盐10克
制作过程
1、烧烤撒料是烤肉的灵魂 ， 在家也能自制 ， 方法特别简单：孜然粒10克、小茴香5克 ， 放进平底锅内 ， 焙烤2分钟左右 ， 放凉后放进石臼内 ， 研磨成粗颗粒状 。 注意别研磨太精细了 ， 容易失去烧烤的粗犷与豪迈 。 再调入辣椒粉5克（自选）、熟白芝麻5克、盐5克 ， 混合均匀 ， 一份万能的烧烤撒料便完成了 。
2、选用那种肥肉很少的精五花肉 ， 烤出来的大串烤肉口感才绝佳 。 把精五花肉1000克先切成2厘米粗细的长条 ， 再改刀成2厘米大小的斜刀块 ， 吃起来才过瘾 ， 还不容易烤焦了 ， 口感也更鲜嫩 。
3、不锈钢的长签子清洗干净备用 ， 把切好的大肉块放进菜盆内 ， 撒入盐5克 ， 翻拌均匀 。 每根签子上串上4-5块五花肉 ， 大串的烤肉 ， 看着都诱人 。
4、预热烤箱 ， 烤箱最下层置烤盘 ， 防止滴下去的烤油溅到下层烤管上面 。 在每大串烤肉表面刷上一层植物油 ， 放在烤网上面 ， 置于烤箱上层 。
5、调整烤箱温度：上下火均调到最高温度230度 ， 开始烤制 。 计时12分钟后 ， 把大串烤肉取出 ， 表面再刷上一层植物油 ， 均匀撒上一层自制好的烧烤撒料 。
6、把烤网再次放回烤箱 ， 继续烤制3分钟后取出 。 看到烤好的肉串表面滋滋冒着热油 ， 特别诱人食欲 。 几大串烤肉 ， 再搭配上几杯冰镇啤酒 ， 不管是周末家庭聚餐 ， 还是作为上了一天班之后的犒赏 ， 便是整个夏天最让人望眼欲穿的幸福 。
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