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西红柿 ， 是我们生活中的一种常见蔬菜 ， 但是它又与其他的蔬菜有所不同 ， 为什么呢？很多人对于西红柿有着一种特殊的情况 ， 提到西红柿 ， 总是忍不住感叹一句“现在的西红柿没有小时候好吃了” 。 的确 ， 小时候的西红柿并没有现在这么鲜红漂亮 ， 粉粉的 ， 带着些许青色 ， 但是掰开以后 ， 会看到它的沙瓤 ， 吃起来酸中带甜 ， 小时候水果没有现在这么多 ， 西红柿就像水果一样直接吃 。
西红柿的吃法也非常多 ， 它与鸡蛋可谓是天造地设的一对 ， 炒着吃 ， 做汤吃 ， 包饺子吃 ， 都是很难被超越的美味 。 当然西红柿中也是营养满满 ， 丰富的维生素 ， 番茄红素以及多种矿物质 ， 对我们的身体有很多好处 。 所以无论春夏还是秋冬 ， 它都是很多人厨房里的一种必备食材 。
现在正值盛夏 ， 阳光灿烂 ， 雨量充沛 ， 正是西红柿生长的好时节 ， 虽然没有小时候的那个味道 ， 但是与冬天大棚里种出来的相比 ， 要好吃很多 。 而且现在的西红柿价格也很便宜 ， 一块多钱一斤 ， 在实现西红柿自由的同时 ， 我们也可以多买一些 ， 蒸一蒸 ， 做成西红柿酱 ， 保存起来 ， 留到冬天吃 ， 无论是煮汤 ， 做菜还是炖肉调味 ， 都滋味十足 。
夏天的西红柿好吃又便宜 ， 买上10斤 ， 蒸一蒸保存 ， 冬天咋吃都香 ， 我每年都做 。 又到了做西红柿酱的季节 ， 下面就来跟大家分享详细的做法 ， 健康无添加 ， 喜欢的朋友不妨也为家人做一些 ， 吃得美味又放心 。
【西红柿保存】所需材料：密封性好的玻璃瓶 ， 西红柿 ， 柠檬汁
1、在购买西红柿的时候 ， 尽量挑选颜色偏粉嫩的 ， 形状圆润饱满的 ， 这样的西红柿汁水更充足更好吃 。 有的西红柿能明显带着棱角 ， 那样的西红柿里边往往是空的 ， 水分也少 ， 不要买 。
2、在老妈的菜园里也种过西红柿 ， 得出的经验就是 ， 虫子们也喜欢吃 ， 若是不打药 ， 多半会被虫子咬 。 所以我们买到的完好无损的西红柿 ， 很大程度上都是被喷洒过农药的 。 那么在清洗的时候要仔细 ， 在水里加点食用碱或是小苏打 ， 浸泡10分钟 ， 然后再冲洗2遍 。
3、西红柿的皮可以去掉 ， 也可以不去 ， 我家通常是不去皮的 ， 因为在西红柿的外皮中 ， 含有丰富的番茄红素 ， 这是很好的营养剂 。 我们直接将西红柿切成小块 ， 装进干净的大盆里 。
4、接着我们把西红柿放进料理机中 ， 不需要放水 ， 然后将西红柿搅打细腻 。 当然也可以留一部分西红柿块直接保存 ， 根据自己的喜好来决定就可以 。
5、保存西红柿的罐子要保证干净无菌 ， 所以在装罐子之前 ， 我们需要将其洗干净 ， 放进热水中煮几分钟 。 然后再倒扣过来 ， 彻底晾干 。 当然这一步也可以提前准备好 。
6、接着我们切几个柠檬 ， 柠檬汁可以起到防腐的效果 ， 这样更利于西红柿的长期保存 ， 同时柠檬汁也可以增加一些风味 。
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