鸡胸肉|第一回知道鸡胸肉这样做,比外面的烧烤还要好吃呢?

鸡胸肉|第一回知道鸡胸肉这样做,比外面的烧烤还要好吃呢?

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鸡胸肉|第一回知道鸡胸肉这样做,比外面的烧烤还要好吃呢?

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第一回知道鸡胸肉这样做 , 比外面的烧烤还要好吃呢?鸡胸肉这样做好吃又简单 。 今天跟大家分享孜然鸡胸肉的家常做法 , 外焦里嫩 , 香辣解馋 , 老少皆宜 , 下酒又下饭 。 学会这个做法 , 再也不用去烧烤店吃了 , 这道鸡胸肉的做法 , 简单又接地气 , 保证让你一看就会 , 喜欢的朋友可以动手试试 。


首先准备一块十块钱的鸡胸肉 , 这鸡胸肉是我刚从菜市场买来吃 , 特别的新鲜 , 放冰箱里稍微冻一下 , 这样更好切 , 从中间用刀给片开 。 注意 , 别伤到手了 。 接着改刀切成细细的粗条 。 再改刀切成大小均匀的小方丁 , 稍微切小一点 , 这样炒制的时候成熟快 , 更容易入味 。 切好 , 先放入清水中浸泡上 , 这样可以去除鸡胸肉里边一些血水和腥气味 。
接着我们来做最关键的烧烤料 , 小盆中放入三勺孜然粉 , 细辣椒面也是三勺 , 当然喜欢吃辣的 , 辣椒面可以多放点 。 炒熟的白芝麻量少许 , 增加香味 , 少许的食盐调味 , 然后搅拌均匀即可 。


接着把浸泡过的鸡胸肉清洗一下 , 然后捞出挤干水分 , 开始腌制底味 , 放入少许的盐 , 半勺胡椒粉 , 适量的生抽、酱油提味提鲜 , 料酒稍微多一点 , 去腥增香 。 半勺的鸡精、味精 , 适量的香油增加香味 , 一勺的蚝油增加鲜味 , 然后用勺子先把料汁搅拌均匀 , 接着倒入挤干水分的鸡胸肉里 , 用手慢慢地把料汁抓拌均匀 。 抓拌至鸡胸肉表面起粘 , 看不见汁水 , 再放入少许的玉米淀粉 , 抓拌均匀 , 锁住水分 。 这样做出的鸡胸肉鲜嫩多汁 , 口感不会发柴 。 然后再放入少许的色拉油 , 这样防止粘连 , 再切点小料 , 香菜和大葱切碎 , 增加香味 , 非常的提味 。


食材准备好后 , 下面开始起锅烹饪 。 起锅烧油 , 油温烧至六成热 , 保持中火 , 下入腌好的鸡胸肉 。 家庭操作也可以放入少许的油 , 把鸡胸肉煎熟煎透再来炒制 , 效果也是一样的 。 下锅后先静置五秒钟 , 让鸡胸肉定型 , 再用勺子推散 , 让其受热均匀 。 保持中火 , 炸制两分钟左右 , 把鸡胸肉炸制七成熟 , 然后捞出 。 油温烧至六成热 , 再次倒入锅中复杂一次 , 这样可以减少吸油 , 而且口感吃的是外酥里嫩 。 保持中火 , 再次炸制40秒钟 , 炸制鸡胸肉都漂浮在油面上 , 颜色黄亮即可捞出 。 锅中留少许的油 , 先下入葱花煸炒出香味 , 炒香后下入做好的孜然料 , 孜然料一定得炒一下 , 这样香味才更浓郁 。 炒出香味后 , 下入控干油的鸡丁 , 翻炒均匀 , 稍微多翻炒几下 , 炒出锅气 , 炒出香味之后 , 再放入香菜段稍微翻炒即可关火出锅 , 装入盘中 。 这样一道简单家常 , 外焦里嫩 , 香味浓郁的孜然鸡胸肉就做好了 。 孩子们喜欢用番茄酱粘着吃 , 粘这炸好的鸡胸肉确实好吃 , 跟麦当劳里的味道一样 , 香酥里嫩 , 酸甜可口 。 也可以粘着沙拉酱啊 , 蛋黄酱啊等等 。 还等什么 , 赶快做起来吧!

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